竹叶菜梗怎么弄好吃窍门?竹叶菜梗子的家常做法
8252024-09-29
其实老鹅怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解大鹅肉的家常做法,因此呢,今天小编就来为大家分享老鹅怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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七年的老鹅需要用柴火大锅慢慢炖才比较好。这样的大鹅已经是老鹅的,肉有点老,但是营养价值比较高,人吃了对身体的滋补效果比较好。
炖这样的大鹅,起步和红烧鹅块一样,翻炒一会儿不要放酱油,放点盐就行,就可以最大程度的保持汤的鲜味,多放水炖,家里点狗屁红枣党参黄芪,这汤就成了。
材料用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。
鹅肉和牛肉一样是粗制纤维比较多的一种肉,所以只是把它炖熟了,根本咬不动,可以在炖的时候加一点点碱面,这样熟的比较快一点,而且要炖两个小时,中间不要加水,一次性给足水对完以后,盖盖焖一晚上,第二天吃的时候用砂锅一热,撒上一点香葱,简直就是绝绝子
风干鹅的吃法:
【手撕鹅肉】:因为馋,吃的比较着急,只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的,都不用放调味料,处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香,纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。
【莴苣炒鹅肉】:一只三斤重的鹅肉很多呢,用撕下的肉和莴苣,尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻,鲜香可口。
【红萝卜炒鹅肉】:把胡萝卜切成块状,先焯鹅肉,之后加入红萝卜和各种调料。
【白萝卜炖鹅汤】:将鹅脖,鹅头,鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。非常鲜美!
扩展资料:
【鹅肉的营养价值】:
鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,稍高于鸡鸭,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。
中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
【鹅肉不能同吃的食物】:
鹅肉与鸭梨不可同食:同食产生不良生化反应,伤及肾脏。
鹅肉与鸡蛋不可同食:同食会产生不良生化反应,伤人元气。
鹅肉与柿子不能同食:同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。
参考资料:人民网-鹅肉的蛋白质含量高鹅肉不能和什么一起吃
1、酱鹅肉丝:
很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝,然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧,用不作非功夫,酱你可以买,也可以自己做。
2、风味干鹅肉:
把鹅肉处理好,留下脯肉,其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块,不要其偶尔太大了,小点好,但是也不要小的过分,适合就好。
将切好的鹅肉块放在碗里,在碗里加入少许的盐,糖,少点的白醋,料酒,干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代,大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热,在锅底用猪油抹底后,在锅里面放上高汤就是骨头汤,在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜,煮好,留少许的汤料在锅底,在锅底铺上一层洋葱,
然后酱切成块的葱白扑在洋葱上,接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上,再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上,接着用砂锅煮,知道底部的水完全干了为止,然后就可以整个酱砂锅上桌了。吃鹅肉喝骨头汤,这是我们那里的一道风味菜,我只能大概的说出以上的,至于其他你要自己摸索。
3、酒味鹅肉:
这个简单,就是将干鹅肉用手撕到大小适中,然后再平底锅里面加入少量的菜油,干鹅肉倒入锅里滚两圈,再在肉上淋上黄酒或者白酒,最后将实现切好的葱段导入锅中,起锅就可以吃了。
扩展资料:
不能和鹅肉同时吃的食物:
1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
2、忌鸡蛋,同食会伤元气。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
营养价值:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
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