苏州美食餐馆知乎上的详细菜谱如下： 【

1.松鼠桂鱼】 材料： - 桂鱼 500 克 - 松鼠鱼 200 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量 制作流程：

1.桂鱼去鳞、去骨、去腥，切成长约 3 厘米、宽约 1.5 厘米的片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 松鼠鱼去头去尾，切成长约 2 厘米、宽约 1.5 厘米的片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后下葱姜蒜末煸炒出香味，放入松鼠鱼煎至两面金黄色；
5. 倒入适量清水，放入桂鱼，用大火煮沸； 6. 加入糖、鸡精、生抽、醋，调味煮沸； 7. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合家庭聚餐或商务宴请，是一道口感鲜美、色香味俱佳的佳肴，但需要注意的是，松鼠鱼和桂鱼的肉质较为细腻，易过敏的人应慎重食用。 禁忌：

1.桂鱼属于淡水鱼，易过敏的人应慎重食用；
2. 松鼠桂鱼中的松鼠鱼建议在煎炸前提前腌制一段时间，口感更佳；
3. 在调味时，糖的用量不宜过多，以免影响口感。 【
2. 蛋黄酥】 材料： - 白面团 200 克 - 红面团 100 克 - 黄油 100 克 - 蛋液 20 克 - 芝麻适量 - 蛋黄 2 个 制作流程：

1.白面团和红面团分别搓成长条，切成小丁，混合均匀；
2. 黄油加入蛋液，搓成球状，加入白面团和红面团中，混合均匀；
3. 将混合好的面团放入烤箱中，以 180°C烤 10 分钟；
4. 取出烤好的面球，放入蛋黄液中，搓成球状，再放回烤箱中，以 180°C烤 20 分钟；
5. 取出烤好的蛋黄酥，切成约 1.5 厘米厚的片； 6. 将芝麻撒在蛋黄酥上即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，是一道口感酥脆、香甜可口的美食。 禁忌：

1.制作蛋黄酥时，需要注意面团的发酵程度，以免影响口感；
2. 烤制时需要注意火候，以免过度烤焦。