清美冷冻油条怎么弄好吃，好吗
10182024-09-09
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南北双蒸蛋怎么弄好吃视频，以及蒸鸡蛋怎么蒸制作方法是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。
其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。
菜名：鸡蛋羹主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油
具体做法1.准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；
2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。
注意事项及技巧1.最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；
2.要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；
3.要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；
4.加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；
5.搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；
6.火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；
7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；
8.可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。
这就是口感嫩滑、营养美味鸡蛋羹的一种具体做法及通用注意事项和技巧，希望能对您有所帮助，如果您觉得不错，麻烦点个赞，欢迎大家留言交流！
蒸鸡蛋羹
（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水
（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：
首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！朋友你好，完美的水蛋，一般就是又嫩又滑，其实只要水和蛋的比例得当，蒸出来的水蛋都不会差到哪里去，但既然是完美水蛋，肯定有些高大上的制作过程，下面为你分享一个完美的水蛋烹饪方法！
（假装很完美~~~）
用料：鸡蛋1个、小葱适量、温水鸡蛋的2倍、生抽1茶匙、盐半茶匙、麻油几滴。
制作步骤1、温水中加入半茶匙盐。温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。
2、用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒。
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
4、搅打至蛋清和蛋黄充分融合。
5、将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
6、混合好的蛋液过筛。筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
7、小碗表面盖上保鲜膜。盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
（你看！要用到保鲜膜，是不是很高大上呢~~~）
8、蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。
9、取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
10、然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
11、表面撒一些葱花增香，开吃吧~
大家好，我是铲子爱厨房，一个专注于家常饭做法的美食博主。蒸蛋怎么做？我的回答是:蒸蛋是我经常做来给孩子吃的一道美食，大部分的家长也都喜欢给小宝宝做这道餐，就是因为蒸蛋的营养非常好吸收。制作方法步骤非常简单，但是要想做到每一步细节都到位，做出颜值高又好吃的蒸蛋，还是需要下一番功夫的。在本篇的回答中，我会就各个环节的烹饪方法做详细的介绍，看完以后只要按照方法来制作的话，都能做出既好看又好吃的蒸蛋羹。
对于鸡蛋的烹饪方法来说真的是多种多样，平时经常做的就是水煮蛋，煎蛋，炒菜，鸡蛋饼，做成各类烘焙、面包、蛋糕等等。这么多的加工方式，蒸蛋羹营养吸收和消化率是最高的，小朋友的肠胃非常娇嫩，所以吃蒸蛋羹来补充营养是再合适不过的了，蒸的方式能够使鸡蛋里面的蛋白质充分松解，非常容易被小朋友消化吸收。做蒸蛋准备材料的注意事项有很多朋友在蒸蛋的时候，做出来的蒸蛋里面容易出现很多小孔，严重影响了成品的美观以及食欲。所以在做之前要准备一块保鲜膜，一根牙签，在制作蒸蛋的时候用保鲜膜把碗口密封起来，然后用牙签扎几个小孔通气，这样再蒸出来的鸡蛋就不会有小孔了。事先准备一些凉开水，把烧开的水放在一个容器中让它冷凉，或者是冷到不烫手为止。做蒸蛋的水一定要用熟水，不能用生水，温水不能太烫，很容易把鸡蛋烫熟，所以凉开水是提前要准备好的。准备一个过滤网，在蛋液与水混合的时候，我们会用打蛋器把它打散做均匀，打的过程中会有非常多的气泡出现，如果这个气泡不排出来就会导致蒸出的鸡蛋蜂窝很多，准备过滤网的目的就是把蛋液过滤一遍，里面的气泡全部过滤出，这样再蒸出的鸡蛋就不会出现气泡了。准备食材:––【主料】––
鸡蛋三个，小葱一棵。
––【调料】––
生抽一勺，盐一勺，香油一勺，凉开水适量。
蒸蛋步骤:先准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，加入一勺盐，用打蛋器把它打散，充分搅拌均匀。接着把凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的两倍。倒入以后，继续用打蛋器让水和蛋液充分混合，搅拌均匀。把准备好的过滤器放在一个大碗上，盆里的蛋液经过过滤器倒入碗中，赶出里面的气泡。把保鲜膜放在碗口密封好，用牙签在保鲜膜上扎上十几个小洞。锅里放入清水大火烧开，然后把蛋液放入蒸笼里面，盖上锅盖，留一点缝隙，转中火蒸八分钟。蒸蛋的过程中，把小葱清洗干净，只用葱绿的部分切成细一些的葱花备用。蛋蒸八分钟以后开盖把它取出，保鲜膜揭开以后，倒入一勺生抽，一勺香油，把葱花撒到表面，这样一道非常美味的蒸蛋就完成了。––【蒸蛋做法之答疑解惑】––
问:蛋液和凉开水的比例怎么确定？
答:想要制作出口感松软合适的蒸蛋，用凉开水和蛋液的比例是二比一，在做的时候我们搅拌好的蛋液可以放入一个量杯中去测一下它的高度，接着倒出来再放入凉开水，也是同样的高度，放两次倒入蛋液中就可以了，完全按照这个比例做出来的蒸蛋是口感滑嫩，松软适中的，非常好吃。
问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？
答:在蒸蛋的过程中，如果碗口不被密封起来，很容易滴入锅盖上的水蒸气，水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟，由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同，所以就会造成坑洼不平的现象，做出来的蒸蛋非常没有食欲，所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖，但是如果没有保鲜膜，可以用一个盘子或者是盆盖到顶上，不要让它滴入水滴就可以。
问:用哪个温度的水蒸蛋最好？
答:如果是新手蒸蛋，我还是建议用凉开水，就是把水烧开以后再完全冷凉。如果用温水的话，怕掌握不好温度，如果温度太高，很容易把鸡蛋烫熟，或者是烫出蛋花，这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的时候一定不要用生水，生水蒸出来的蛋偏硬，而且口感也不好。
问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？
答:在制作蒸蛋的时候是热水下锅，盖上锅盖以后一定要留一条缝隙，不要盖严实，改中火去蒸蛋，如果继续大火的话很容易蒸老了。
问:蒸蛋的时间多久最好？
答:蒸蛋要中火，蒸的时间8分钟为好，鸡蛋羹是很容易熟的，不要超过10分钟，否则蒸蛋老了不好吃，而且会导致蒸蛋出现很多蜂窝。
––【技巧总结】––
蒸蛋是很容易变咸的，所以在放盐的时候，按照一个鸡蛋配0.5克盐就可以。盐的用量一定不要过多，如果是宝宝吃的话不放盐也可以，因为最后放入的生抽是咸的，吃的时候味道本身就有咸味，也很好吃。
––【结语】––
以上就是在制作蒸蛋的时候所有的步骤和技巧，看上去简单，但是制作起来还是一定难度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，还是在家多多练习，做几次之后就能掌握火候和时间了，做出的蒸蛋也会松软好吃。我是“铲子爱厨房”，一个专注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知识，喜欢我的原创文章记得点赞关注哦，感谢您的观看！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
