大家好，石蚌蛙怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括石蚌蛙做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于石蚌蛙怎么弄好吃窍门和石蚌蛙做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 石蚌蛙做法
2. 石怪蛙怎么红烧
3. 石蛙怎么弄汤营养高
4. 石鳞蛙怎么炖汤

石蚌蛙做法

石蚌蛙是江苏和上海一带的特色美食，由新鲜的石蚌和去壳的蛤蜊加入一些蔬菜、调料共同烹制而成，味道鲜美，汤汁鲜甜适口。以下是一份简单易学的石蚌蛙做法：

所需食材：

1.石蚌500克

2.蛤蜊250克

3.火腿肉100克

4.青菜200克

5.葱姜蒜适量

6.料酒适量

7.盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、淀粉适量

制作步骤：

1.石蚌提前泡发，用刀尖轻探蚌肉的厚薄程度，调整石蚌大小相近的放入清水锅中煮沸，投入小茴香少许，然后将石蚌捞出晾凉，用手把石蚌肉取出。

2.蛤蜊洗净沥干水分，将生姜切成丝备用。

3.青菜清洗干净，火腿肉切成细丝，石蚌肉切成粒备用。

4.热锅加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入火腿丝煸炒。

5.放入石蚌肉粒和蛤蜊，加入适量料酒焯烫。

6.加入清水，大火烧开，撇去浮沫。

7.放入青菜，调味料齐全后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽，再加入适量淀粉水勾芡。

8.最后淋上香油即可上桌食用。

温馨提示：

1.在烹制石蚌蛙时要注意掌握好火候，以免石蚌过熟或过生口感不佳。

2.如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当增加一些水量。

3.调味时可以根据个人口味进行适量调整。

石怪蛙怎么红烧

1.准备食料

主料当然就是石蛙了，辅料主要包括少量的五花肉，适量的紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、红辣椒、胡椒粉、生抽、食用油，以及高度的白酒，最好是50度以上的二锅头酒。

2.做法步骤

第一步，把买加来的石蛙去掉皮和内脏，切掉脚爪，然后切成大块，因为石蛙的块头本来就比较大，一只可以切成四五块，记得把石蛙的大腿骨用刀敲断，这样做出来的石蛙腿就会直一点，美观一些。当然在市场上买的时候，也可以要求卖家帮忙弄好，斩去脚爪后剁成大块。用大碗或盆将切好的石蛙装好，加入适量的盐，滴入少量生抽，拌匀之后腌制10分钟左右。把五花肉切成肉丁，生姜和大蒜切成小块备用，红辣椒切成椒圈，韭菜花切成小段，把新鲜的紫苏叶洗干净切成丝备用。

第二步，架锅开火，放入适量的油，将切好的五花肉倒进锅使用小火进行煸炒，直到将五花肉的油份逼出来，然后适当加大火力进行翻炒，进一步把五花肉的油逼出来。

第三步，倒入姜块、蒜块、椒圈，使用大火进行煸炒，直到把辣椒的水气炒出来，加入适量的水再炒约2分钟。待水气排得差不多时，倒入石蛙，加上少许高度白酒，盖上锅盖大火焖1分钟，然后揭盖继续翻炒直到将石蛙炒变色，再加上适量的生抽翻炒上色。然后再加入清水，以淹住石蛙为佳，放入少量的胡椒粉，炒均之开大火焖煮约10分钟。

第四步，加入适量的鸡精和，放入紫苏叶和韭菜花后翻炒约2分钟，等汤汁快收干的时候关火起锅。

石蛙怎么弄汤营养高

1.

准备石蛙100了，宰杀过后去除内脏，切成小块备用，起锅烧水，放入石蛙加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，椰果15克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

2.

准备石蛙200了，宰杀干净，切成小块备用，起锅烧水，放入石蛙加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，党参5克，莲子2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

3.

准备石蛙200了，宰杀干净，切成小块备用，起锅烧水，放入石蛙加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，土茯苓10克，枸杞2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

石鳞蛙怎么炖汤

1、先把蛙的脑袋敲晕，然后开肚清除内脏和肠子。

2、蛙内脏清除后，去掉脑袋和脚掌,皮有很好的药用价值，无须去除。

3、清洗干净的蛙切块，排骨焯水，生姜切片，枸杞用清水冲掉灰尘备用。

4、排骨加一半姜片放入砂锅，倒满纯净水，开大火将水烧沸腾后改小火慢炖，期间需要用滤勺将水面上的泡沫去除。

5、排骨小火煲一个半小时后汤色已经变白了，加入剩余生姜片和石蛙，继续煲20分钟。

6、加入枸杞、适量盐和鸡粉再煲20分钟即可。

文章到此结束，如果本次分享的石蚌蛙怎么弄好吃窍门和石蚌蛙做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！