大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡蛋打锅巴怎么弄好吃的问题，以及和煎饼锅巴的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 玉米锅巴怎么做又酥又脆
2. 油炸锅巴怎么做才酥脆
3. 焦锅巴的做法
4. 煎饼锅巴的做法

玉米锅巴怎么做又酥又脆

【准备食材】

玉米面200克、面粉200克、鸡蛋2个、酵母5克、小苏打3克、食盐、五香粉、黑芝麻

1、首先在盆里倒入200克玉米面，200克面粉，增加黏性，因为玉米面是没有黏性的，100克玉米淀粉，能使做出来的锅巴更加酥脆，打入2个鸡蛋

（120克），放入5克酵母，3克小苏打，增加锅巴酥脆的口感，适量的食盐和五香粉调味，喜欢甜味可以加50克白糖。

2、先把他们一起搅拌均匀，接着倒入350毫升温水搅拌，温水能加快酵母发酵的速度，不烫手的温度就可以，最后搅成稀一点的面糊，给它密封发酵30分钟。

3、面糊发好后放入20克黑芝麻增加香味，生熟都可以，给它一起搅拌均匀。

4、锅里倒入适量的油，把油温烧到5成热，放入筷子能冒小气泡就可以了，准备一个小勺子，先过一遍油防粘，把勺子的背面粘上一层面糊。

5、然后放到油锅里炸，炸到定型后用筷子戳一下就脱落了，用小火炸，因为这个锅巴是很薄的，不能炸太久，来回翻面两次就可以出锅了。

6、炸好的状态是这样金黄酥脆的。

7、用手一捏嘎嘣脆，比薯片还香，当零食吃很不错。

【技巧总结】

1、勺子粘面糊的时候不要粘太厚，粘一层就可以了，太厚了不容易炸脆。

2、面糊要调得稀一点，否则会摊不开。

3、全程用小火炸，防止炸糊。

油炸锅巴怎么做才酥脆

材料：小米300g，面粉300g，十三香适量，盐适量，鸡蛋一个，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量。

做法：

1、小米加水，放微波炉加热三分钟。

2、盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐和少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团，达到饺子面的硬度即可。

3、把面团擀成一元硬币的厚度，然后切块，菱形或方型都可。

4、第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。

5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。

焦锅巴的做法

?食材：米饭250g、淀粉25g

辅料：芝麻少许、盐2.5g、香葱少许

做法：

1.米饭250克

2.淀粉25克

3.米饭加少许猪油微波高火30秒

（如果你想减肥，那就放色拉油）

4.加芝麻少许

（这个芝麻可真好，有营养，另外真便宜，买了几块钱，做了不少东西了）

5.加淀粉，盐2.5克，香葱少许搅拌均匀

（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）

6.揉成团

（就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散）

7.用擀面杖压成片状

8.切成长方形或者正方形

9.用模具做成心形或者五角形

10.下油锅炸至金黄

煎饼锅巴的做法

主料：鱿鱼

(干)

(300克)锅巴

(小米)

(200克)

辅料：香菇

（干）

(50克)

调料：大葱

(15克)猪油

（炼制）

(100克)料酒

(25克)酱油

(25克)盐

(5克)胡椒粉

(1克)味精

(2克)淀粉

(豌豆)

(20克)香油

(15克)

制作工艺

1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；

2.将锅巴掰成3厘米大的块；

3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；

4.葱切成段；

5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；

6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；

7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；

8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；

9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；

10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。

关于本次鸡蛋打锅巴怎么弄好吃和煎饼锅巴的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。