本篇文章给大家谈谈鱼丘怎么弄好吃，以及鱼鳅要怎样做才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鱼鳅有那些做法怎么做来最好吃
2. 鱼鳅要怎样做才好吃
3. 鱼鳅怎么弄好吃
4. 鱼鳅怎么吃

鱼鳅有那些做法怎么做来最好吃

红烧泥鳅的做法

热锅热油下姜片爆香

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感

汤汁收得差不多的时候出锅

（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

鱼鳅要怎样做才好吃

自古以来，泥鳅就被当成”水中人参”走进人们餐桌的。小时候一到雨季，河沟里到处都是泥鳅的身影，那时家里还不怎么爱吃，所以大多都被家里那只大花猫享用了。

成年后经常去餐馆吃饭，才知道原来泥鳅是一道高档美味。再后来接触了泥鳅的养殖，才发现这原来是个大产业，每年出口韩国日本近万吨，可见韩国日本也算是泥鳅的消费大国了。

我们当地主要以养殖台湾鳅为主，经济效益高且产量大，但口味一般，没有地产或野生土鳅好吃。

国人视泥鳅为滋补强身之佳品，民间有”天上的斑鸠，地上的泥鳅”一说，可见泥鳅在人们心中的地位。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪类食材，能补肾壮阳，尤其适合男性，对阳痿、早泄有很好的疗效，泥鳅中所含蛋白质可促进男人精子的生成。

泥鳅是我家餐桌上的常客，可油炸、穿汤，我们通常的吃法是红烧，和老黄瓜搭配，再佐以蒜片和辣子，火候到家，汤汁不剩。下面给吃货们介绍这道美味。

一，活泥鳅1000克，买回来用清水加入少许蛋清养几小时，可以有效去除泥鳅肚里的泥汁。

二，泥鳅由于表面那层粘液，不易宰杀，可把泥鳅倒入一脸盆，撒上一小把细盐，盖上盖子，不一会泥鳅就全死了。也可倒入高度白酒，这样既可让泥鳅酩汀大醉，还能软化泥鳅骨刺，使口感更松柔滑嫩。传说日本人杀泥鳅皆用酒醉法。

用剪刀剪去头部，去除肚里，用清水洗净沥干备用。

三，蒜片100克，朝天椒适量，葱姜切丝。另备老黄瓜一条，去皮去瓤切母指粗细长段备用。

四，中火热锅不放油，放入泥鳅段翻炒，以便去除泥鳅表面粘液，实际上这层粘液除了有些许腥味外，是个好东西，可治小便不通，只是有些人不喜欢，当然去留自定，不必强求。粘液炒干后装盘清锅。

五，重新热锅下油，入豆瓣酱，放少许花椒煸炸去腥，下葱姜辣子煸香，倒入适量水烧开，放入泥鳅段，入盐、黄酒、老抽、生抽、香醋后加盖大火十分钟后，放入黄瓜段、蒜片改中火焖三分钟，即可调味出锅了。

这道菜有几个要点，一是蒜片要足够多，二要足够辣，其次是泥鳅一定要煮熟煮烂，因为很多野生泥鳅都含有寄生虫，必须高温长时间煮杀。最后是老黄瓜段也不易烂，所以要中火焖一会。

爱辣的吃货，这道菜享用时一直会伸舌头的，反正就感觉不到舌头存在了。我一兄弟，来我家吃了这道美味，最后把汤汁都泡饭吃了，大呼过瘾。

韩国人对泥鳅也是如痴如醉，一道泥鳅汤成了韩国人的百年经典。都一寸左右的小泥鳅，连头带肚一起煮，看起来黑乎乎的，实际那是韩国人最爱。日本东京浅草有个叫驹形地区，泥鳅料理风盛行，有一老店专制一道美食——驹形泥鳅，已有220年历史，据说每天有1000多人来店里品尝泥鳅，需要预约才能吃上哦。所以日本有”一只鳗鱼等于一只泥鳅”之说，表示泥鳅的珍贵。

十几年前，我一哥们好像夫妻生活有问题，大概是阳而不举，抑或举而不坚，不知请教了何方名医，说要生吞泥鳅，每礼拜吞一条，连续四个礼拜。小编我亲眼所见，哥们直接吞下一活泥鳅，吓得我只想吐。后来这哥们很快就生下一大头儿子，不知和生吞泥鳅有没有关系。

鱼鳅怎么弄好吃

酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油

(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了

(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

鱼鳅怎么吃

炖泥鳅

泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。准备好备用。用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。

（这段时间烧半锅开水）水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。

（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。

（水要么过泥鳅1厘米左右）炖至汤汁浓稠

（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。出锅前可以放些香菜提味。营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。

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