美食打卡浙江台州 【

一、菜谱】

1.椒江烤鱼 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克 - 姜10克 - 蒜10克 - 青红椒各50克 - 料酒10毫升 - 生抽20毫升 - 盐3克 - 糖2克 - 鸡精1克 - 白胡椒粉1克 - 植物油适量 做法：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约3厘米见方的块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；
2. 姜、蒜切末，青红椒切片备用；
3. 锅中倒入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；
5. 加入生抽、糖、鸡精、料酒，炒匀； 6. 放入青红椒片，炒匀； 7. 倒入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟； 8. 最后再开火收汁，炒匀即可。 适合人群：适合所有人群，特别是喜欢烤鱼的朋友。 禁忌：孕妇、小孩和心血管疾病患者不适合食用。 【

二、制作流程】

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约3厘米见方的块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；
2. 姜、蒜切末，青红椒切片备用；
3. 锅中倒入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味；
4. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；
5. 加入生抽、糖、鸡精、料酒，炒匀； 6. 放入青红椒片，炒匀； 7. 倒入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟； 8. 最后再开火收汁，炒匀即可。 【

三、注意事项】

1.烤鱼时一定要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬；
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开；
3. 调味时要掌握好度，不要放太多盐，否则会影响鱼肉的口感。 【

四、总结】 椒江烤鱼是一道美味的台州特色美食，口感鲜美，营养丰富。制作简单，适合所有人群食用。但孕妇、小孩和心血管疾病患者不适合食用。