大家好，今天来为大家解答蒸蛋怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括蒸蛋怎么弄也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 蒸鸡蛋怎么蒸制作方法是什么
2. 怎样蒸蛋既嫩又好吃
3. 蒸蛋怎么弄
4. 水蒸蛋比例和配方

蒸鸡蛋怎么蒸制作方法是什么

蒸鸡蛋羹

（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

【蒸鸡蛋羹】

准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水

（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。

首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟

（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。

蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：

首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。

如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！

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怎样蒸蛋既嫩又好吃

用料

鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升

做法

把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

蒸蛋怎么弄

步骤1

鸡蛋打入碗中。

（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）

步骤2

打散鸡蛋。

步骤3

加入盐。

步骤4

倒入温水。

（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）

步骤5

蛋液搅打均匀。

水蒸蛋比例和配方

1：2。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，并且加的水是温水，不能加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡，影响鸡蛋羹质量和口感；同时也不宜加热水，热水会直接将鸡蛋烫熟，出现蛋花的情况，这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。

此外，如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话，需要在蒸熟后再加，因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加，调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性，这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩，并且还会让鸡蛋营养受损。

好了，关于蒸蛋怎么弄好吃又简单和蒸蛋怎么弄的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！