各位老铁们好，相信很多人对剁椒鲫鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于剁椒鲫鱼怎么弄好吃以及川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢
2. 刘凯剁椒鲫鱼做法
3. 剁椒鲫鱼王刚
4. 剁椒鱼尾做法

川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢

感谢悟空邀请我来回答四川美味剁椒鲫鱼的做法，剁椒鲫鱼，本是经典的湘菜，是他们招待客人的一道好菜。

鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。今天我要为大家介绍做不是湘菜的剁椒鲫鱼，不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。

【准备食材】：鲫鱼、青椒红椒

（二荆条）、红泡椒、花椒、大蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、料酒、香葱、食盐、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜籽油

【操作步骤】：

第一步：首先是鲫鱼挑选1.1-1.5斤，不易太大，大了不好做这道菜。要处理鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，清理的时候一定要注意，不要让鲫鱼肚子里面的刺扎到手。然后在鱼身上打上花刀，在鲫鱼的表面上均匀的涂上一层食盐。然后再倒入料酒并撒上一些胡椒粉。料酒的作用是去除鱼的腥味。然后将鱼腌制30分钟。然后再把配料蒜葱切成末，青红辣椒切成米粒，生姜切片备用。

第二步：用淀粉融入小半碗白水中备用。

第三步：锅中放入适量的清水，下姜片，葱，料酒鲫鱼冷水下过，微火煮，煮到鱼刚好熟捞起沥干水放入条盘中待用。鱼一定不要烂，成型好。

第四步：烧热菜籽油，油温要高一点，降低菜油味过大。这时我们不能放花椒，把锅移开凉一下，温度降一点，立即放入花椒和豆瓣酱炒香，再放入姜米、蒜米、葱末饭翻炒，翻炒后放入红泡椒适量。

第五步，来一瓢水加入锅中，接着往里面加入酱油提色，然后放入半勺青椒米红椒米调和，准备盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉，这时开始勾芡，加入适量的水淀粉，直至汤汁有一点浓稠就可以了，不能太浓。放入适量的藤椒油和醋进行调匀料汁立即淋在备好的鲫鱼身上即可。

第六步：青椒米撒上，起点缀。这样正宗川菜剁椒鲫鱼酱香浓郁，色香味美俱全的一道好菜就做好了。

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刘凯剁椒鲫鱼做法

1.将鲫鱼洗干净，划几刀，熟的快，。抹上盐，放个几分钟，葱姜蒜，切两部分，一部分切片，放入鱼嘴巴，身体里，蒸起来去腥，另外一部分切末，放鱼身上部位，葱花切末

2.放入剁辣椒，如果需要更辣，可放入少许米椒酸的，倒少许料酒，酱油，摆盘，放蒸锅里，盖上盖蒸上10-15分钟左右。

3.取出，在烧点热油，放上葱花，直接淋在上面，香喷喷的蒸鱼出锅了、

剁椒鲫鱼王刚

王刚剁椒鲫鱼做法如下

主料：新鲜鲫鱼一条

（约600克）

辅调料：菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，白糖，醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒辅料均适量。

制作步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮8分钟，捞出沥干，装入盘中。

2、锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎，待香味溢出，加高汤，调入白糖、醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。

剁椒鱼尾做法

鲫鱼一半

辅料

姜一块

泰椒少量

蒜一头

葱一根

白酒少量

盐少量

1.鱼尾从中间切开，不要断了，放些盐，放几滴白酒，白酒去腥，腌15分钟，

2.腌好鱼，把切好的姜丝，泰椒，摆到鱼的上边，蒸15分钟，

3.蒸好鱼，把切好的蒜末，葱丝，摆到鱼上边，

4.锅里热油，把油热热的，然后浇在鱼尾上，

5.剁椒鱼尾就做好了。

关于剁椒鲫鱼怎么弄好吃和川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。