本篇文章给大家谈谈五香腊肠怎么弄好吃视频，以及五香腊肠的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 五香腊肠的配料及比例
2. 五香腊肠的做法
3. 河南五香香肠绝密配方
4. 五香酱油香肠正宗做法

五香腊肠的配料及比例

灌香肠以10公斤肉为例，要配让400克白糖，30克味精，200克白酒，300克精盐，600克生姜汁，还可以配上陈皮，八角，花椒，肉桂等各30克，，配好料后要用手反复搅拌，使肉和配料搅拌均匀，间隔2个小时左右待配料入肉后便可以灌肠了，灌好的肠用绳隔断扎起来，晾晒5天左右就可以全文

五香腊肠的做法

1.新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例

（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用

2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右

（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用

3.以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好

4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂

河南五香香肠绝密配方

配方：猪肉

（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克

（上色）。

工艺流程

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁

（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

五香酱油香肠正宗做法

一、配料：食盐：适量、味精：适量、生抽：2勺、调和油：适量、五香粉：2勺、糖：1勺、鲜贝露：1勺、孜然：3勺、高度白酒：适量、干淀粉：适量。

二、主料：五花肉：400g。

五香香肠的做法：

1、把五花肉切成肉馅，然后放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。

2、刚上干淀粉加入清水调匀。

3、按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。

4、取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。

5、将锡纸铺再案板上

（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。

6、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

7、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

8、做好的，按大小个排好

9、放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。

10、蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘即可。

文章到此结束，如果本次分享的五香腊肠怎么弄好吃视频和五香腊肠的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！