萝卜丝晒干怎么弄好吃 晾干的萝卜丝怎么做好吃
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很多朋友对于咸萝卜馅怎么弄好吃又简单和白萝卜水饺馅的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
咸馅最好是做包子，因为包子的皮厚配上咸馅非常合适。
作为一个离家在外的北方人，一到冬天就想吃饺子，而民间也有一些例如：“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜赛人参”的俗谚，所以在这个天气渐冷的日子里萝卜也算是个好食材，这次我们来解决一下这个萝卜丝水饺馅的问题吧。
【白萝卜丝做水饺馅时，焯水和盐渍两种去除水分的方式，哪种比较好呢？】白萝卜丝做为水饺馅有很多优点，比如：口感清爽、馅料多汁、搭配肉类不油不腻等等。但是它的缺点其实也很明显，基本上有两个：①含水量过高和②萝卜的“生辣味”，而我们焯水或者盐渍操作的目标就是去除萝卜丝过多的含水量，顺便削弱萝卜的“生辣味”。
在盐渍和焯水这两个方法中做选择的话，个人觉得还是盐渍更为适合一些，主要体现在以下几个方面。
盐渍在操作便捷性上更有优势：同样都是去除水分，无疑还是盐渍的方式更省事一些，只要把盐撒进去抓匀一下，然后静置个10到15分钟左右，时间到了就漂洗、沥水、攥干就可以了。
而焯水操作起来就比较麻烦，我们需要专门烧一锅热水，等待水开之后下萝卜丝，焯水的时候人肯定不能离开，不然的话火候一过萝卜丝就没口感了。而且焯水之后还得过冷水降温，不然余温会让萝卜丝进一步变熟，然后同样也要攥干水分。
盐渍的萝卜丝口感更好：我们在盐渍萝卜丝的时候，主要就是利用盐分让更高的渗透压迫使萝卜丝里面的水分渗出来，这算是一个比较“精细柔和”的过程，它不会破坏萝卜丝的结构和纤维。
焯水的时候就不太一样了，高温会破坏萝卜的细胞，以一种“粗暴”的方式对其进行破坏，让萝卜丝难以保持水分，但是于此同时萝卜的结构状态就被改变了，口感也就变了。
盐渍处理营养流失的会少一些：萝卜丝在去除水分的时候，不管是用哪种方式，都会有部分营养物质流失的，不过盐渍流失的要少一些。
因为盐渍去水要比焯水更“温柔”，但效果更符合我们的需要，萝卜的结构没有被大量破坏，攥干的时候不会有更多的细胞内汁水
（营养）流失。
但焯水之后萝卜丝变得有点软，再过凉水激冷的时候反而会吸水，所以攥干、挤水的时候就要更用力才行。经过沸水之后的萝卜丝本身结构就被破坏了，这么一用力攥干，营养物质流失就会更多，而且本身焯水的高温也比腌渍破坏力要强。
所以从各个方面综合考虑来看，还是用腌渍的方式去除白萝卜丝的水分比较好，更加方便、省心、口感好、营养流失也少一些。
在这里我们顺便分享一个白萝卜丝饺子馅的做法，大家可以试试看哦！
【准备材料】：白萝卜1根
（大约1斤）、猪肉400克、鸡蛋清1个、生姜1小块、大葱半根、五香粉、盐、糖、生抽、香油。
【开始拌馅】：
白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，放入大碗里加两匙食盐抓匀，放在一边盐渍15分钟左右；盐渍萝卜的时间我们把猪肉剁成馅放入另外一个大碗里，加入一点五香粉、姜末、生抽、食盐、白糖和鸡蛋清，充分抓匀之后朝一个方向搅拌；15分钟到了之后，把萝卜丝漂洗一下去掉多余盐分，然后攥干水分，萝卜丝太长的话最好稍微剁一下。收拾利索的萝卜丝放回原来的大碗里，加一点点香油稍微拌一下备用；等饺子皮擀好了之后，再将萝卜丝和葱末一起拌进猪肉馅里，稍微尝下味道补盐，就可以用来包饺子了。【细节补充和总结】：1、萝卜最好还是去皮之后再擦丝，萝卜丝的“生辣味”和涩口滋味主要集中在皮里面，而且萝卜皮在馅料中口感并不好。
2、萝卜丝盐渍好之后，最好漂洗后再攥干，这样调味更精准，也不会有持续大量渗水的问题。如果不漂洗的话，猪肉馅调味的时候盐和生抽就要少下，预留出这部分盐的咸度，而且后续操作动作要快一些，不然萝卜丝在盐分的作用下会一直渗水。
3、萝卜丝入馅前最好适当拌一点点油，除了可以让馅料更为滋润之外，也可以减缓水分的渗出。同理萝卜丝在包饺子之前再拌进去，也是为了避免过早的再次跟盐分接触，从而继续渗水。
以上就是这次关于白萝卜丝做饺子馅的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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白萝卜馅饺子做法：白萝卜切成片，用水抄一下，捞出，切成小方丁，粉条抄水，切碎末。
，虾皮用油炒一下，切葱姜米，把所有食材放在一起，放上耗油，鸡精，花生油，香油，五香粉，盐都要适量放，要少油少盐，搅拌均匀，包饺子，包子都行，蒸饺，烙饺子最好吃。
这个咸菜种类很多，我家一般会用榨菜旮瘩包馅。把榨菜旮瘩提前用水泡一宿去除咸味，然后剁碎了备用，把准备的肉馅分多次打水搅拌成粘稠状，加入葱姜耗油，十三香，鸡精盐，生抽，在加入点热油，这样的馅很香，最后在倒入榨菜疙瘩一起搅拌，馅料就做好了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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