大家好，今天小编来为大家解答梅子酸汤怎么弄好吃这个问题，泡椒红酸汤怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒红酸汤怎么做
2. 凯里酸汤鱼的正宗做法
3. 贵州凯里酸汤鱼的做法及配方
4. 凯里酸汤鱼的详细做法

泡椒红酸汤怎么做

原料：番茄

(500克)，泡椒

(7克)，炮姜

(10克)，泡蒜

(10克，盐母水100克，盐渍梅14克，凉开水800克，盐4克。

方法/步骤：

1.把泡姜、泡蒜放进罐子里，再把番茄和辣椒填进去，接着倒一碗老坛盐母水入罐，如果液体的量不够我们就再加用凉白开水兑好的饱和盐水进去没过番茄。然后等待3—7天时间，番茄就这样了。

2.为了增加风味呢，用了一些日式盐渍梅，没有的话完全可以不用。也是因为刚好有才拿来试试看的，结果还不错。

3.把泡姜蒜、泡番茄、盐渍梅一起打碎，打碎之前梅子需要去掉果核。充分打碎，打到顺滑的程度。

4.过滤好之后是这样，至于成品嘛，可以做酸汤类的一切，大家伙自由发挥。

凯里酸汤鱼的正宗做法

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

6、再倒入小番茄，翻炒出汁

7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

贵州凯里酸汤鱼的做法及配方

原料:

活鱼750克，酸汤500克，姜片10克，葱节20克，青椒50克，精盐20克，辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法:

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

凯里酸汤鱼的详细做法

准备食材

鲫鱼六条，花椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，梅子醋适量，干辣椒面适量，大蒜5瓣，生姜1个，酸辣椒酱一太勺，小葱适量。

步骤

1.把处理好的鱼放油锅煎，油锅里先放点姜片。

2.把鱼两面都煎黄，待用。

3.把油锅里多余的油倒出备用，把煎好的鱼放回锅里，加入刚好盖过鱼的清水。

4.加入佐料盐，味精，酱油，花椒，干辣椒面，酸辣椒酱，梅子醋，都依个人口味添加，放入生姜、大蒜切片，多一点味道更好，大火煮20分钟。

5.二十分钟后关小火，尝一尝味道，出锅前在加一点花椒和味精。

好了，关于梅子酸汤怎么弄好吃和泡椒红酸汤怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！