大家好，今天来为大家分享鱼块裹浆怎么弄好吃视频的一些知识点，和怎样炸鱼块的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 草鱼怎么腌制好吃
2. 怎样炸鱼块
3. 糖醋鱼要怎么做才不会散架
4. 鲈鱼怎么开花刀

草鱼怎么腌制好吃

本期导读：草鱼怎么腌制好吃？

同一种食材，每个地方都有不同的做法。这个问题是信阳老乡提问的，那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。

筒鲜鱼，不知这位老乡是否了解。确切的说筒鲜鱼是商城的特色菜，听说很久以前，一位老翁爱钓鱼，钓来的鱼吃不完，他把鱼加点盐后塞到毛竹锯制的桶里存放，半个月后才想起来，打开一闻鱼居然没坏，煮来吃味道还很鲜美，筒鲜鱼的名字就是这么由来的。这筒鲜鱼口感嫩滑，鲜而不腥，信阳很多饭店里也有这道美食，我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃，因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比。筒鲜鱼制作方法比较简单，但是放置的时间长，所以一定得耐住性子，腌制时间不到，口感也不会太好。

眼下正是吃筒鲜鱼的时候，我想这位老乡肯定知道筒鲜鱼的做法，不过还是说说筒鲜鱼具体的做法，把家乡的特色美食分享出去。

食材：草鱼、白菜、生姜、香葱、香菜、干辣椒

调味品：食盐、猪油、胡椒粉、生抽

步骤一：把三四斤重的草鱼处理干净，剁掉鱼头，把鱼腹内的黑膜清洗干净，沥干水分后从鱼尾上方下刀向上沿着脊骨把鱼腹两边的肉片下来。

步骤二：把鱼肉全部改刀成大小均匀的块状，放入盆中，生姜去皮切片，香葱洗净切段放入鱼块中，加入少许的下手抓饼均匀，盖上保鲜膜密封后放置阴凉干燥处一个星期左右。

步骤三：一个星期左右后打开容器扑鼻而来的是葱姜的香味，没有鱼腥味，鱼肉呈浅粉色时就可以吃了。把白菜洗净，生姜去皮切片，辣椒切段，香葱、香菜洗净切段备用。

步骤四：锅里加入适量的猪油，倒入干辣椒、姜片和葱白，爆出香味后倒入适量的清水。加少许的生抽和胡椒粉调味，水开后下入腌制的鱼块。

步骤五：接着下入白菜梗，大火将鱼块和白菜梗煮熟后倒入白菜叶，撒上适量的盐继续煮两分钟，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

信阳冬季室内温度不高，筒鲜鱼不需要放冰箱里，筒鲜鱼吃的时候不用水洗，所以盐不要放的太多，喜欢辣味的还可以放点干辣椒一起腌制。如果在其他时节制作筒鲜鱼，那么一定要放冰箱冷藏腌制，以免有xùn味，我想这个xùn味儿，信阳老乡应该都知道什么味，不过很多老乡都喜欢这种特别的味道，包括我父母都喜欢吃带点xùn味的筒鲜鱼。

最后和大家解释一下这个“xùn味”，这是我们当地的方言，xùn味就是肉类和豆制品发生轻微变质时产生的一种臭味，也被人们称作腐乳味。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

怎样炸鱼块

你好！！

介绍干炸鱼块：

具体步骤：

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半

2、用一些酱油

（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵

此菜特点：外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道《好吃美味》

糖醋鱼要怎么做才不会散架

你好，很高兴回答你的问题。

糖醋鱼基本选用的都是鲤鱼，鲤鱼肉质比较紧实，鱼跃龙门指的就是鲤鱼，做糖醋鱼时把鲤鱼头尾翘起来，有其跃龙门的寓意。

1、一定要选用鲜活的鲤鱼。

2、个头一定不能太大，一斤半左右正好。

3、鱼在剂刀的时候，后背一定要剂的深，里面炸的时候能炸透。

4、要用水粉糊，水粉货就是只用淀粉和水调制的糊，这种糊炸出来很脆。

5、炸鱼前鱼身上要把水粉糊涂抹均匀，油温一定要烧热，大约在7层左右。

6、一手拎着鱼尾，一手拎着鱼头，先把鱼身放进油锅里炸到定型。再把整条鱼放进油锅，小火慢炸，直至酥脆。

7、再熬制糖醋汁浇在鱼身上即可。

这样炸制的鱼绝对不会散。

下图本人做的糖醋鲤鱼，见笑了！

鲈鱼怎么开花刀

1、首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

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