(一) 制作流程

1.准备材料：豆腐 1 块、红腐乳 2 块、酱油 2 汤匙、糖 1 汤匙、料酒 1 汤匙、姜末 1 小勺、葱花 1 小勺、辣椒面 1 小勺、食用油适量。
2. 将豆腐切成大小相同的小块，放入开水中焯水，煮约 2 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 将红腐乳压碎成小块，酱油、糖、料酒、姜末、葱花、辣椒面混合均匀备用。
4. 热锅凉油，油热后加入姜末和葱花爆香，加入焯水后的豆腐块煸炒均匀。
5. 加入混合好的酱料，翻炒均匀，待酱料均匀覆盖豆腐块后，再加入腐乳块翻炒均匀。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 10 分钟，待豆腐入味后，再加入适量的盐调味即可。

(二) 适合人群

1.适合消化不良、胃寒、腹泻、便秘等人群食用。
2. 腐乳含有一定的蛋白质和钙，有助于增强骨骼和维持骨骼健康。

(三) 禁忌

1.腐乳中含有酒精，酒精过敏的人应慎重食用。
2. 腐乳中含有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，因此孕妇、儿童、老年人、患有消化系统疾病的人应慎重食用。

(四) 注意事项

1.制作过程中应注意卫生，食材要新鲜，酱料要搅拌均匀。
2. 煮豆腐的时间不宜过长，以免影响豆腐的口感。
3. 食用时应注意适量，以免过量食用导致不良反应。

(五) 结语 腐乳是一种传统的中式食品，口感鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。但应注意制作过程中卫生和食用时适量，避免过量食用导致不良反应。