本篇文章给大家谈谈鲲鱼怎么弄好吃，以及鲲鱼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鲲鱼的做法
2. 中国哪道菜历史最悠久，你怎么认为呢
3. 杭州有什么特色菜
4. 三斤半的鲤鱼倒提是什么意思

鲲鱼的做法

材料:鲲鱼、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末适量、白糖适量、湿淀粉适量、米醋适量、胡椒粉适量。

1、将鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实,宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片

(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀

(刀深约5厘米),刀口斜向头部

(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀

(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克清水放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盘中。

4、把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

5.美味又好吃的油炸鲲鱼做法完成开吃了。

中国哪道菜历史最悠久，你怎么认为呢

1.佛跳墙

“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”描述了佛跳墙的浓郁美味。佛跳墙采用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。洗净处理好的材料放入大坛，加入绍酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用新鲜荷叶将坛口封好，武火煮沸，转文火慢煨5小时而成。

这是一道大气磅礴的菜肴，用来招待外宾贵客，表示对对方的尊重和优待。但是如果作为国菜，未免过于奢华和复杂，寻常人家没有条件经常吃吃到。这导致佛跳墙或多或少地脱离了群众基础。

2.三宝鸭

精选优质上等的填鸭，加上板栗，小枣，莲子一起炖煮，后装入紫砂罐内蒸熟。这道菜具有非常好的养生效果。三宝鸭是国宴上非常受欢迎的一道菜。不过从流行角度来看，三宝鸭在民间的人气不算太高。毕竟这道菜炖和蒸的火候非常难以把握，并且对器皿要求相对较高，所以不容易普及。

3.狮子头

狮子头可算是历史悠久的一道菜，最早可上溯到隋炀帝时期。一般做法是用五花肉，葱，姜，鸡蛋，荸荠，淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉......”这也是淮扬菜系中的传统名菜，寻常人家中也比较普及，大概是制作较为简单。

4.胎盘

胎盘干燥加工后作为药物食用的历史，最早记载可追溯到唐代的《本草拾遗》。算起来，食用胎盘也有一千多年了。

关于吃胎盘是毒药还是补药的讨论很多，没有仔细搜查过，但是发小说她吃过，而且说她妈妈做的味道还行……

5.春卷

春卷，也有叫做春饼、春盘、薄饼。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，最早可以追溯到晋代。

自从立春之后，天天都缠着奶奶做这道菜，北方应该也有春卷，不过没有油炸。四川吃油炸春卷，还会做上一份蘸碟，站点主要是有葱花，醋，麻油，酱油调制而成。炸的有脆金黄的春卷放在酸酸的站点里面一滚再塞入口中酥酥的味道真的非常爽。

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杭州有什么特色菜

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼想必大家都知道吧，这是很有名的杭州特色美食，基本上到了杭州都会去吃，正宗的西湖醋鱼采用的是西湖鲲鱼，对于烹制的方式很讲究，制作前，必须先将鱼饿上两天，让鱼的杂物排泄干净，制作时，火候很重要，烧好后浇上糖醋，西湖醋鱼肉质鲜嫩，带有淡淡的蟹味，酸甜可口。

2.东坡肉

东坡肉采用猪肉做成，是一道传统名菜，至今已经有上百年的历史，也是杭州很常见的一道菜肴。将猪肉切成方块，半肥半瘦，配上浙江特产绍酒，所以制作出来的东坡肉不仅肉香鲜嫩，还带着淡淡的酒香，色泽新鲜，味道醇厚，肉质酥烂，香糯可口，肥而不腻，很多人吃过之后都很喜欢。

3.知味小笼

杭州知味观的小吃很有名，是地道的杭州美食。虽然全国很多地方都有小笼包，但是杭州知味观的知味小笼依然很特别。在制作的时候用的是精白面粉，面皮薄，用鲜肉和虾仁做馅料，或者是鸡肉和火腿，闲聊中加入了特肉皮冻，包好的小笼包蒸熟即可，知味小笼有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼等等，新鲜多汁，美味可口。

3.片儿川面

片儿川面是杭州特色美食小吃之一，在杭州，这道杭州美食非常火，基本上很多的餐厅都可以吃到，也是一款传统名汤面。这款面食最主要的就是浇头，片儿川面的浇头主要是用雪菜、笋片、瘦肉丝做成，味道鲜美，片儿川面至今已经有上百年的历史了，杭州老店奎元馆创的一道名点，特色鲜明。

5.猫耳朵

猫耳朵名字很特别，其实是一种面食，因为面块和猫耳朵很像，所以取名猫耳朵。猫耳朵和意大利的通心粉相似，猫耳朵制作很简单，将面做成猫耳朵状，然后下锅煮，煮熟之后浇上鱼虾卤汁，吃起来润滑可口，带着虾肉和鱼肉的鲜味。这道小吃至今依然很受欢迎，在很多的餐厅都可以吃到，其中知味观的猫耳朵比较有名。

6.杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州市的知名小吃，选用的是足斤的肥鸭，先腌后酱，制作讲究，这是杭州人最喜欢的佐酒小菜，杭州酱鸭里面含有丰富的烟酸，对于一些心肌梗死的病患有很好的作用。杭州酱鸭呈现肉色枣红，酱香味浓香。杭州酱鸭至今已经有500多年的历史，在浙江甚至全国都很有名

三斤半的鲤鱼倒提是什么意思

意思就是说把鱼头朝下，倒提着行走，比喻句就是简单的事情复杂化了，现实中的很多人都会不遵守自然规律，而倒行逆施。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。