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本文目录

1. 腌鱼用生抽还是老抽怎么做好吃
2. 麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼
3. 怎么腌草鱼不会臭
4. 冰箱里腌制鱼怎样做才新鲜

腌鱼用生抽还是老抽怎么做好吃

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2020年01月22日

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我喜欢吃，酸菜鱼，买个酸菜包直接炖就可以

麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼

用料

草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜，平菇，木耳，鸭血，毛肚,郫县豆瓣酱/盐/酱油

正宗重庆麻辣鱼的做法

准备好秋霞麻辣鱼调料

（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。

平菇洗净，海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。

水开后，先煮木耳，5分钟后煮海白菜，再过5分钟下平菇。煮2分钟放大葱。大概熟了就先把菜捞起来。

（鱼和菜要分开煮，避免把鱼肉弄烂）

鱼是先用那包白色的调料包腌制了的。当然我还撒了半勺盐，2勺淀粉进去腌制。毛肚和鱼，鸭血一起煮。

（鸭血是事先煮了的）熟得快。鱼肉要一片一片放进去，然后放鸭血，尽量不要搅拌，避免鱼肉弄烂。水能淹没鱼肉就可以了。快好的时候放毛肚，烫15秒左右就关火。

然后把这第二次煮的东西，倒进之前那个菜打底的盆子。在表面撒上大蒜碎，和秋霞的辣椒粉。

这一步特别重要，必须热油。倒多一点冷油，就马上倒干辣椒和花椒进去。从冷锅炒起。不停的划来划去。同时要开小火，避免炒胡辣椒和花椒。

看见干辣椒要变暗红色了就关火。不要等它变黑。变黑就胡了。最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。

怎么腌草鱼不会臭

腌鱼时加入酒类饮品可以有效的去鱼腥味，因为鱼身表皮含有三甲胺的物质，用酒类可以有效的去除鱼腥味，另外姜、葱、芹菜、香菜也有去除腥味的辅助作用，一些香辛料也有去除异味作用，比如:白扣、白芷、山奈也有矫味作用。

冰箱里腌制鱼怎样做才新鲜

其实冰箱也不是万能的有的东西是有保质期的，吃鱼本身就是吃的鱼本身的鲜味，即使放在冰箱我也是建议大家放保鲜里3天以内吃完最佳，我来教大家两种腌制办法。

1第一种我们我可以将宰洗干净的鱼进行鱼骨分离将鱼骨展块，鱼肉片成大片放盐胡椒粉少许料酒抓匀在鱼肉上面放个鸡蛋清抓匀后放少许红薯淀粉封一点油做的时候可以做酸菜鱼可以进行炸制定型做麻辣鱼。

2第二种就是做咸鱼将鱼两面进行改刀，腌制咸鱼最好使用大盐，将大盐放锅里同花椒大料一同炒听见盐霹雳啪啦的时候加开水

（这里要注意不要溅伤经验不足的可以不炒用热水将大盐化开也可以）放凉后放大葱尽量切成小条便于出味姜片，汤要咸一点这样鱼更容易入味，腌制一天即可，将腌制完的鱼进行阴凉处吹干后，可以炸煎蒸，在配上花卷就更加美味了[握手][握手][握手][握手]

好了，关于辣椒腌鱼怎么弄好吃视频和麻辣鱼的做法最正宗的做法视频，做麻辣鱼前怎么腌鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！