大家好，关于草鱼怎么弄好吃香辣鱼片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣片片鱼用什么鱼好的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麻辣片片鱼用什么鱼好
2. 草鱼片怎么做好吃
3. 麻辣鱼做法厨师长王刚
4. 水煮鱼用什么鱼，肉质会嫩些

麻辣片片鱼用什么鱼好

对于麻辣片片鱼，可以使用多种不同的鱼进行制作，但是最常用的鱼类是鳕鱼和鲈鱼。这是因为这两种鱼肉质细嫩，不仅容易切成片状，而且在炸制的过程中也不容易崩裂。

此外，鳕鱼和鲈鱼的味道较为淡雅，可以更好地搭配麻辣酱料，使味道更加香辣可口。当然，除了这两种鱼类，也可以根据个人口味和当地实际情况选择其他适合的鱼类，制作出美味可口的麻辣片片鱼。

草鱼片怎么做好吃

我来分享一下：首先把草鱼??清洗干净，用干毛巾把鱼身上的水分擦干，这样就不会在改刀的时候，出现打滑。1用刀把鱼头直刀切断，把鱼肉用刀分成两边，注意切的时候沿着中间的鱼主刺，顺势平着片。

主刺取出后在用刀顺着边刺，把边刺取出，就剩下净鱼肉了。然后用刀占点清水来斜刀片鱼片，刀沾过水后，更容易片开鱼肉。

说到这里，我顺便在给大家分享一下，川菜的水煮鱼制作步骤：把片好的鱼片、鱼骨分开腌制一下，腌制时分别加入

（盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、红薯粉）需要偏咸一些，用红薯淀粉把鱼片包裹均匀即可备用。然后选黄豆芽作为打底菜，根据个人喜好，也可以用其它青菜代替。如青笋、豆皮、生菜等……将黄豆芽焯水，然后和少许麻椒辣椒煸炒下，加入底味倒入容器中。

关键步骤是熬制水煮鱼的灵魂汤料，起锅烧油，油温五成时，下入干麻椒炒香，放入葱姜大蒜沫炒出香味，放入干辣椒，郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油，这时下入鱼骨翻炒至变色，加入清水适量，加入盐、鸡精、味精、生抽、耗油、老抽上色，开锅后把鱼骨捞出倒入容器，然后下入鱼肉片，等肉片变色后，捞出倒入容器。上面撒上干辣椒段，麻椒粒，蒜末。这时汤汁就不用了，把锅清洗干净，倒入大量色拉油，将油温烧至七八成热，陆续倒入容器内，此时浓浓的麻辣香味，飘香四溢，扑面而来??撒上香菜即可！这是我对这道菜的理解，很高兴分享给大家！

麻辣鱼做法厨师长王刚

主料：厚子鱼5斤

辅料：麻椒20克，蒜1头，干辣椒适量，味达美10毫升，油150毫升，盐5克，葱3段，姜4片，料酒40毫升，麻辣鱼料1袋

水煮鱼用什么鱼，肉质会嫩些

水煮鱼分地点来决定当地最好的鱼品种，我是贵州山区的人，我们这里海拔在一千四到一千八百米左右，生长有几种冷水鱼，其中有裂腹鱼，黄刺鱼，石巴子等都是好品种的冷水鱼。

鱼嫩和做菜的手艺有关，要鱼嫩可切片煮火锅，边放鱼片边吃，鱼肉变色即可。

煮清汤无腥味得冷水，冷油，姜等调料一起和鱼煮，水沸两分钟加葱花就可以开吃了，这是我们地方最常见的清汤鱼，如喜欢吃豆腐，用豆腐一起煮也是很鲜嫩的！

草鱼怎么弄好吃香辣鱼片和麻辣片片鱼用什么鱼好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！