大家好，今天来为大家解答肘子凉拌的蘸料怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括肘子蘸料怎么调也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 肘子蘸料做法
2. 肘子的蘸汁好吃的调法
3. 肘子蘸料怎么调
4. 凉拌肘花蘸汁的做法

肘子蘸料做法

材料

材料猪肘子

(1块，1斤半)、小棠菜

(6棵)、葱

(1棵)、姜

(6片)调料八角

(5粒)、料酒

(5汤匙)、白糖

(1汤匙)、酱油

(3汤匙)、油

(3汤匙)、盐

(1/2汤匙)、生粉

(1汤匙)

做法

1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

肘子的蘸汁好吃的调法

方法一

步骤/方式一

新鲜肘子一个，火烧锅底烫镊子上，把毛收拾干净，再用刀刮一下，流水冲洗干净。平底锅放一点油烧热，两手抓着肘子按在油里爆一下，这一步是为了肉皮更酥，也可以不做。

步骤/方式二

用叉子铁签小刀给肘子从里到外扎个透心凉，小刀顺着肉纹理把蹄筋切开，肌肉划开，不要伤了皮。放一边备用。

步骤/方式三

?调料，这是最重要的一步。干辣椒切断，放生抽、料酒、老抽、盐、蚝油、腐乳调匀，另起锅放一点油，放入八角爆香，捞出。小火放入冰糖炒糖色，再倒入调好的料汁一起了烧开。

步骤/方式四

猪肘子浸入炒好的料汁，用手揉搓，尽量把料汁揉进肘子里面，这样才能入味。

步骤/方式五

?两面都要浸入，揉搓。盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚

步骤/方式六

腌制好的肘子连料汁一起放入压力锅，调到豆蹄筋档，压五十分钟。

步骤/方式七

出锅，摆盘上桌开吃

肘子蘸料怎么调

1、食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。

2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。

3、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。

4、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

凉拌肘花蘸汁的做法

主料：猪肘1个约1300g

煮猪肘的配料：生抽2汤匙，香菜根6个，八角1个，麻椒1茶匙，香叶2片，干辣椒10个，蒜1头，姜1块，

小葱4棵，冰糖1茶匙

蘸汁的配料：醋1茶匙，生抽1汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，姜2片，小葱半棵，香菜半棵

制作方法

1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。

蘸汁肘花

2.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。

3.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。

4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。

5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。

6.拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。

7.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。

关于肘子凉拌的蘸料怎么弄好吃，肘子蘸料怎么调的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。