大家好，关于豆角烧茄子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧茄子豆角的做法步骤的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 豆角烧茄子怎么做好吃
2. 红烧茄子豆角的做法步骤
3. 红烧茄子炒豆角做法
4. 茄子烧豆角最正宗的做法

豆角烧茄子怎么做好吃

豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。那如何才能做出美味的家常菜呢？西安唯典小吃培训中心小编将其制作流程已经分享如下文，美食爱好者不妨试试哦！

需要准备的主料：茄子

(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！

其实豆角烧茄子的步骤不难，但每步骤都要细心，其中的小细节还是需要多注意的：

1、茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2、因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3、吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

可见家常菜也并不是简简单单的就能实现的，想要做出美味的家常菜除了日常的经验积累就是技巧的运用！下次小编还会继续分享更多的美食制作方法与技巧，感兴趣的食客朋友们记得分享哦！

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红烧茄子豆角的做法步骤

主料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧茄子炒豆角做法

用料：茄子一个

豆角一把

蒜葱姜豆瓣酱适量

醋一汤勺

生抽两汤勺

糖两汤勺

料酒一汤勺

淀粉一汤勺

蚝油一汤勺

水适量

做法：1.茄子切成条加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分

2.豆角切段用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗加入一勺陈醋两勺生抽一勺料酒两勺糖一勺淀粉一勺蚝油再加入适量水搅拌均匀备用

4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条

7.加入少量五香粉/十三香翻炒然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！

茄子烧豆角最正宗的做法

原材料：

茄子250克，豇豆角300克

辅料

大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺

制作方法：

1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。

2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。

3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大

4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料

5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。

文章到此结束，如果本次分享的豆角烧茄子怎么弄好吃和红烧茄子豆角的做法步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！