肉丝茄子怎么弄好吃 茄子肉丝的做法
14152024-09-27
大家好,关于茄子怎么弄好好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于吕小厨炒茄子丝好吃的做法的知识,希望对各位有所帮助!
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最好加入适量的辣椒来炒,这样可以提升茄子的口感并且更加美味。1.茄子和辣椒搭配炒可以互相激发,更加丰富口味。茄子含有丰富的纤维素和维他命,加入适量的辣椒可以起到促进新陈代谢,增强食欲的作用。2.由于茄子的质地比较松软,而辣椒有一定的酸味和辣味,两者结合可以平衡菜品的口感,让茄子更加爽口可口,口感更好。所以,建议在炒茄子时加入适量的辣椒。
好的,让我们一步一步来确保我们的答案准确无误。
首先,我们需要准备新鲜的茄子、葱、姜和蒜,将茄子洗净后切成丝。
然后,在锅中加入少量油,将茄子丝翻炒至金黄色,盛出备用。
接着,将葱、姜、蒜切成末,放入锅中爆香。
最后,将茄子丝放回锅中,加入少许酱油和盐调味,翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的茄子丝香气扑鼻,口感鲜嫩,非常美味可口。
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。
4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!
三、盘龙茄子
【食材】
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法,选择比较直的长茄子更好切,先竖着切片,不切断,也就是刀和茄子成90度。
2、然后将茄子掉头,斜着切不切断,刀和茄子成45度。猪肉剁成末,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小米辣切成小段。
3、将茄子蒸十几分钟。
4、锅里加入适量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣酱炒出红油,下入肉末翻炒,加入少许生抽、蚝油,翻炒均匀。
5、加入适量开水,放入蒸过的茄子,烧至汤汁浓稠。
6、出锅装盘,撒上葱花即可。
四、肉末蒸茄子
【食材】
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
3、猪肉剁成肉末。
4、豆瓣酱剁细,泡椒和泡椒切成末。
5、锅里加入适量油,加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末,翻炒。
7、将茄子放在下面,炒好的肉末码放到上面。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
五、茄鱼
【食材】
长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、茄子破开切成段,打花刀,全部切好的茄子,有点类似鱼鳞的样子,所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分,都切成末,泡椒也切成末,红油豆瓣酱剁细。
3、青红柿子椒切成菱形块。
4、碗里加入适量红薯淀粉,打入鸡蛋,加入适量盐、少许生抽,喜欢五香味道的还可以加点五香粉,充分搅拌均匀成糊状,然后放入茄子,等十来分钟后,茄子会出水变软,炸之前将茄子在糊里充分裹匀。
5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸,炸到金黄后捞出控油。
6、调一个碗汁儿备用,半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉,搅拌均匀。
7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末,加入红油豆瓣酱翻炒,加入青红柿子椒炒变色。
8、加入炸好的茄子,倒入提前调好的碗汁儿,翻炒均匀。
9、完成,真的一吃就停不下来哦。
六、西红柿烧茄子
【食材】
茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
【制作步骤】
1、西红柿去皮后切成小丁,尽量切得小一些。
2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末,泡椒也切得碎一些,红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
4、做个碗汁,半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉
(玉米淀粉或土豆淀粉都可以)、几滴芝麻香油,拌匀。
5、锅洗净烧干水汽,然后将茄子直接倒入,中小火慢慢煸炒,炒一会茄子会出水分会变软,建议用不沾锅来做,这一步一定要将茄子煸炒得软软的,这样才能保证油少也很好吃,煸炒到软软的后出锅待用。
6、锅里加入少许油,加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。
7、加入西红柿翻炒。
8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀,然后加入提前做好的碗汁,翻几下变浓稠即可。
9、撒上葱花,开吃!
七、凉拌手撕茄子
【食材】
长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量
【制作步骤】
1、将长茄子清洗干净,放入微波炉里,高火4分钟。
2、取出来,撕开。再放入微波炉,高火两分钟。
3、大蒜切成末,泡椒切成小圈,小葱切成寸段后切成丝。
4、做凉拌汁:用一个小碗,加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水,搅拌成调料汁。
(喝汤的小白勺,这里主要说的是比例,至于多少要根据茄子的多少来定)
5、将叮好的茄子撕成条,摆盘。
6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。
八、微波炉烤茄子
【食材】
长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红辣椒切成颗粒状,大蒜切成末,因为蒜香味十足,和豆瓣酱的味道相互融合,所以大蒜要稍微多一些。
3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。
4、锅里加入适量油,放入豆瓣酱翻炒,然后加入蒜末和辣椒末翻炒,加入生抽、蚝油翻炒,然后加入一点点水翻炒均匀,再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐,翻均匀后关火。
5、将茄子切一条口扒开,如图。
6、将炒好的调味料填入到茄子里。
7、放入微波炉再高火4分钟左右。
8、撒上葱花,开吃!
九、灯笼茄子
【食材】
长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末,葱白和生姜切成末,肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀。
3、茄子切成小段,然后破开成两部分。
4、每一小段切成五片,不要切断。
5、水里加一点盐,将茄子放入泡几分钟,这样能初步入一下味,关键是便于好往里面填肉,如果不泡,茄子太硬不好操作,将肉末如图填入。
6、全部都填好后,装入盘子。
7、上汽后放入,蒸熟即可,蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定,我蒸了20分钟左右。
8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤,加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉,做成汁。
9、根据喜好摆盘,淋上汁即可。
我最喜欢茄子??做法是红烧茄子的。红烧茄子做法是非常好吃的。接下来,我将说一下它的做法。
茄子洗净,切成滚刀块,在水里泡一下捞出,加一勺盐腌制10分钟
调料汁:蒜末,半勺白糖,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半碗水搅匀
腌完的茄子攥出水分,加淀粉拌匀。锅中烧油,下入茄子炒软炒熟
倒入料汁,翻炒收汁,撒上葱花即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。