这篇文章给大家聊聊关于绿叶菜怎么弄好吃又简单，以及绿叶菜怎么吃营养最丰富对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 绿叶菜怎么吃营养最丰富
2. 有哪些好吃的绿叶菜
3. 绿叶菜怎么保存新鲜又不失营养
4. 凉拌的绿叶菜都有哪些

绿叶菜怎么吃营养最丰富

绿叶蔬菜是膳食餐盘中老重要的营养的标志性食材。那么绿叶蔬菜怎样吃营养才更丰富呢？为您来支招。

绿叶蔬菜想要吃的更营养，才得从洗开始说。

正确的清洗绿叶菜的方法就是：用流动的清水清洗，不要长时间把菜浸泡在水里；用流动的水清洗完之后，再切。一定记得是先洗后切。

绿叶青菜的烹调方式健康的吃法建议低温烹调即可。

1.焯拌：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素C，是水溶性维生素，所以可以选择稍微的焯烫一下，不宜煮的时间过久，焯烫完之后进行凉拌即可。

2.急火快炒：也是一种非常不错的烹调蔬菜的方式。但是记得是快炒，这样缩短了烹调的时间，可以极大限度的保留绿叶蔬菜中的营养成分。对于一些含草酸比较多的蔬菜先焯水再炒。

总结一下就是对于绿叶蔬菜一定要做为蔬菜中的主力军，推荐占到一天蔬菜摄入量的二分之一。烹调方式可以根据自己的喜好去选择。但是需要提醒的是，绿叶蔬菜烹调的时候要注意少做，随餐吃完，一是剩下的口感太差，二是相比其它的蔬菜，剩下的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会更高。

还有就是在购买的时候也别贪多，绿叶蔬菜都比较“娇气”，最好随吃随买。

有哪些好吃的绿叶菜

绿叶菜包括菠菜、莴苣

（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜

（空心菜）、芫荽

（香菜）、油菜

（青菜）、茴香、落葵

（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒

（荆芥）、菊花脑、叶菾菜

（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜

（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。

绿叶菜怎么保存新鲜又不失营养

1建议采用浸泡法保鲜2绿叶菜中含有的维生素易受到空气、光线和热力的影响而流失，因此我们要采用浸泡法保鲜。具体方法是将洗净的绿叶菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后捞起沥干水分，再放入保鲜袋中密封保存。3此外，为了保持绿叶菜的营养完整，我们还可以选择尽量少切、少煮，切成大块，水煮时间也要尽量短。这样可以避免营养流失，让绿叶菜更加新鲜美味。

凉拌的绿叶菜都有哪些

谢谢邀答。

立春后的这段时间，很多绿叶菜都是春季里的头茬蔬菜，有着特别的嫩香的味道。所以这个季节，大部分绿叶菜都适宜凉拌。日常我们经常做的凉拌菜有：拍黄瓜、拌土豆丝、拌豆芽菜、拌沙拉等，不过有些绿叶拌菜的食材，常被我们忽略或者扔掉，而实际上这些拌菜的营养价值非常高，这里花儿就和您分享几道创意凉拌菜的做法：

【凉拌莴苣叶】

营养功效：莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

需要准备：

莴苣叶250克；木耳20克；粉丝一小把

小米椒2个；蒜3瓣；白芝麻少许

花椒1小把、食用油1小勺

（做响油）

生抽、糖、盐

做法：

1、莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。

2、粉丝用温水泡软，用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，大概20秒就捞出。

3、木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒，鲜辣的口感最好。

4、焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。

5、拌凉菜，经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油，据说烧热的食用油，一般凉拌菜的时候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的烧热油，香料的香味也在高温中渗透进油里，这样一勺“香”油，滤去香料，浇在拌菜上，味道特别香。

6、倒入响油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，浇汁。

7、拌匀后倒入一小把熟芝麻，这凉拌菜吃起来更香浓。

【凉拌芹菜叶】

很多家庭，都喜欢吃脆嫩又清香的芹菜，不过经常会把绿油油的芹菜叶扔掉，更多的原因是芹菜叶有微微的苦涩口感。其实，这种苦涩的味道，可是营养特别丰富的。

芹菜叶中含有丰富的营养素，像钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸，都含量比较高。尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多，是一种绝佳的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

不过这种苦味，也有办法解决，洗净后用沸水焯一下，再凉拌，味道就好的多。这凉拌的搭配食材，熏干是一个，另一个就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆对糖尿病患者是尤为好的食品，因为鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可控制血糖、预防和减缓糖尿病。

需要准备：

芹菜叶100克；鹰嘴豆1小把

熏干1块；大蒜4瓣；干辣椒4个

盐1小勺；花椒粒1小把

八角1个；糖半勺；香醋少许

做法：

1、这一小盘凉菜，买一斤的香芹，叶子大概2-3两，基本就够了。

2、准备好需要的食材：蒜切末，熏干切小丁，取一小把的花椒、一个八角和4个干辣椒，用来炒底油。

3、鹰嘴豆要想香酥脆口，有个加工的小窍门：买来的鹰嘴豆，先在水里浸泡3小时以上，隔夜的话也没问题。接着沥干水分放入冰箱冷冻半小时。

4、然后铺在烤盘上，入烤箱160度烤20分钟。如此操作，吸饱水分的鹰嘴豆先冷冻再烘烤，使得水分迅速蒸发，这样做出来的口感特别脆香。

5、做热适量沸水，先焯熏干丁，再放入芹菜叶，捞出后都过凉水拔一下。

6、焯好的芹菜叶攥干水分，切碎。

7、三种食材放在一起，现在开始做底油。芹菜叶本来带有略微的苦涩口感，所以用花椒、八角、干辣椒炒出适量底油，热辣辣的浇在食材上，香辣麻的味道瞬间飘出。

8、热油倒入食材中，加入切好的蒜末、适量白糖，少许香醋，1小勺盐，搅拌均匀即可。

【茼蒿拌鸡丝】

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒或凉拌时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

所以，这道茼蒿拌鸡丝，营养价值高，更是简单的快手凉拌菜，简易又美味。

需要准备：

茼蒿1大把；鸡胸肉200克

调味料：生抽、麻油、糖、盐、香醋

小米椒2个；芝麻少许；香葱姜片适量

做法：

1、准备好需要的食材。

2、鸡胸肉洗净，放入清水中，加入一小把香葱、几片姜，1小勺料酒，中火煮。

3、期间用筷子扎进鸡肉，轻松扎透，就是煮好了。

4、煮好后的鸡胸肉先用凉水冲洗一下，去掉浮沫。顺着鸡肉的纹理，竖着方向撕，这样撕的快，鸡肉也不散。

5、一大把的茼蒿洗净，放入沸水中汆烫半分钟。由于茼蒿很嫩，所以放入沸水中，立马关火，不要一直煮着，这样就烂了。

6、焯好的茼蒿攥一下水，切大段。

7、用2大勺生抽、少许麻油、半勺香醋、适量糖和盐，做一碗调味汁，两个小米椒切段，搅拌后撒上白芝麻即可。

8、具有浓郁香气的茼蒿，其中的芳香烃让人闻着就有食欲，和低热量又嫩滑的鸡丝凉拌，健康低脂，制作简单，夏季里不可多得的一道健康瘦身菜。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。