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农村婚宴菜怎么弄好吃呢(盘点一下农村办婚礼有哪些习俗)
9522024-09-05
大家好，如果您还对农村婚宴菜怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享农村婚宴菜怎么弄好吃呢的知识，包括盘点一下农村办婚礼有哪些习俗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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婚宴上必备的菜肴有哪些？看到这个问题，作为一个结婚多年，吃过无数次婚宴的吃货来说，太适合我回答了。
结婚不止是2个人的事，也是2个家庭甚至更多人的事，父母长辈很早就开始准备。
中国是一个大国，人口多，民族多，习惯风俗也多，婚宴上的菜品各不相同，父母长辈都是依据当地的习俗，早早订下了菜单。
在我们老家，菜品一般都是双数，有十八、二十、二十 二、二十四个菜，取成双成对的寓意。菜分为热菜、凉菜、甜品。无论是在酒店办婚宴，还是在农村老家摆酒席，有几样菜在我们安徽的婚宴菜谱中是必不可少的：和气菜、四喜丸子、清蒸鲈鱼、老母鸡汤、脆皮烤鸭、炖猪肘子、早生贵子。
1：和气菜
和气菜从字面意思上看就是和和气气，给新婚夫妇、亲朋好友吃了以后，过日子一团和气，家庭和睦。
和气菜的主要材料：芹菜、豆干、豆腐皮、瘦肉、葱、大白菜、红辣椒
a:芹菜、豆干、豆腐皮、大白菜、瘦肉、红辣椒洗净切丝
b:瘦肉加入料酒、生抽，下去锅中快速翻炒；
c:加入豆干、芹菜、豆腐皮、大白菜、红辣椒快速翻炒
d:加入盐、生抽、味极鲜拌匀
e:撒入葱花盛出即可
2:四喜丸子
四喜丸子由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓意人生的福、禄、寿、喜四大喜事。
五花肉剁成馅，加入白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、葱搅拌均匀，捏成肉丸，浇上蛋黄糊，放入油锅炸到表面金黄，捞出。事先勾兑的汤汁浇上放入蒸笼蒸。蒸好后，在浇上特质的汤汁，烫一点青菜围着丸子摆即可。
3:清蒸鲈鱼
鲈鱼挑选不大不小的，正好一个鱼盘装。
a:鲈鱼洗净，葱姜料酒腌制
b:鱼放蒸锅蒸一会，
c:取出，到掉汁水
d:葱丝铺在鱼身，倒入豉油，锅中再烧热油浇上
鱼也是寓意比较好的一道菜，象征年年有余，日子富裕。
4:炖猪肘子
婚宴的一道大菜就是炖猪肘子，象征日子红红火火的。
a:猪肘焯水洗净备用，葱姜蒜切好备用
b:猪肘抹上生抽，料酒，
c:锅中加油烧热，放入猪肘煎至发红盛出
d:取冰糖熬糖色，放入葱姜蒜、八角、香叶等
e:锅中注入清水，老抽、生抽、盐，
f:猪肘和调好的汤汁放入高压锅炖，炖熟即可
5:早生贵子
早生贵子顾名思义就是希望新人早点添宝宝。红枣、桂圆、莲子、花生、银耳一起炖汤，汤清澈味甜。
6:老母鸡汤
一般选择2_3年的老母鸡炖汤，汤微黄，清澈，不油腻。
婚宴菜还有很多很多，每个地区的都不一样，大家有时间可以慢慢去品尝。
适合农村办酒席经济菜有以下几个
菜单一
1、福运绵长---炒粉。
2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜---白灼虾。
4、黄金铺满地---菠罗炒骨。
5、白头皆老---白果猪肚汤。
6、带子共欢聚---蒸带子。
7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气---蒸花枝片。
9、金腰怀太子---腰果丁。
10、比翼齐双飞---蒸白鸽。
11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。
12、红袍添喜庆---扣肉。
13、
(福至如东海)---蒸海鱼。
14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。
15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。
16、永结喜同心---八宝饭。
17、百年好合---连子百合汤。
18、
(连生贵子)---花生，瓜子。
菜单二
1、喜庆满堂---八彩蝶。
2、鸿运当头---乳猪拼盘。
3、浓情蜜意---鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶---辣椒炒花枝仁
5、大展宏图---雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船---蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余---豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋---大漠风沙鸡。
9、花好月圆---香菇扒时蔬。
10、幸福美满---粤式炒饭。
11、永结连理---美点双辉。
12、百年好合---莲子百合汤。
13、万紫千红---时令果盘。
14、枣圆仁子羹---早生贵子。
15、芦蒿香干---如意吉祥。
16、上汤时蔬---良辰美景。
17、美点双辉映---花好月圆。
18、合欢水果盘---万紫千红。
菜单三
1、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
2、冷菜：中盘
(金钩)或八单碟
(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁)。
3、热吃：烩乌鱼蛋、烩鸡松菌、水滑肉片、烩百合羹。
4、九大碗：攒丝杂烩、五花咸烧、明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、蒸甜烧白、肉焖豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子。
5、汤点：蝴蝶卷、酥肉带丝汤。
菜单四
1、冷菜：牛肉，坚果，海蛰，醉枣，鸭舌，酥炸香鱼，海藻，腌泥螺。
2、热菜：香螺等贝壳拼盘，虾狗弹，基围虾，笋干老鸭煲，青蟹，猪肚，红烧肉
(或猪蹄)，海参汤
(或沙蒜汤)，鲍鱼，茶树菇，生炒甲鱼，西芹夏果，鲳鱼
(或东星斑鱼)，雪莲子汤
(或雪蛤汤)，剪豆腊肉，炒绿豆面
(重配料，比如虾干，鳗鱼干，鱼面等等)。
感谢邀请：
昨天晚上，我们去朋友家吃了顿白切鸡。朋友是四川人，她因为在上海已经有十多年，口味也越来越被同化。上海的白切鸡也是她最喜爱吃的菜品之一。因为留有农家乐的微信，所以会常常在农家乐买走地鸡来做白切鸡吃。
她选了一只六斤左右的公鸡，一般用来白切，一半留着下次再吃。鸡送到家门后，她快速处理干净分两半，然后高压锅水煮开后把半只鸡放进高压锅里，盖上锅盖关火就上班去了。下午下班回去后，锅还是温热的。取出鸡切开后发现肉最厚的大腿处肉还是有点红，后来又放回锅里再煮约五分钟捞起，吃还是挺好吃的，只是味道已经没有一次性做成的味道好，毕竟是在锅里焖了一天了，鸡肉的香味淡了很多。可能是因为太久没吃白切鸡的原因，我们都是第一时间吃完了它。
在我的记忆里，不管是过年，还是结婚或者什么重大事情庆祝，一定都不会少了白切鸡这道菜，也是我最喜欢吃的荤菜，没有之一…
白切鸡在两广也叫白斩鸡，最有名的白斩鸡应该是清远鸡和湛江鸡，而在江浙沪的白切鸡用的是三黄鸡。
记忆中家乡的婚宴里最不能少的三道菜是白斩鸡，扣肉，凉拌萝卜丝…
要说我朋友做白斩鸡不成功的原因是因为我朋友套用别人的做法。别人是水烧开后放鸡进去盖上盖子焖半小时就可以。但是因为别人用的是一斤多点的三黄鸡。我朋友用的是六斤重的鸡，所以焖出来肯定不适合这种做法。
我们家大年三十都是吃一只六到七斤的走地大公鸡。水烧开后会先提鸡头把整个鸡身浸泡后提起来再浸泡约十秒钟左右，反复五次后再整只鸡浸泡，盖上盖子焖25分钟。时间到后用筷子去戳一下看看是否有血水流出，如果没有的话说明已经可以出锅了，反之再煮会。把鸡捞起，然后放到冰水里浸泡约十分钟再切块。这样的鸡肉不仅香甜，鸡皮也很香脆，非常可口。鸡寓意非常好：吉祥如意，大吉大利！
1、相亲
这是男女双方进行婚姻交往的开端。过去，在“男女授受不亲”的封建礼教束缚下，青年男女在未婚时期是不能随意交往的，加上当时门户之见，要联姻自然是件十分困难的事。而现在是通过媒人
(古时候的说法，今称“介绍人”)介绍，女方去男方家看一下，
(也有男方去女方家的，但是小见)基本上就可以定下来
(说直了就是两个人见个面，两人感觉怎样，好就定下来了)。
这里面介绍人不仅起“穿针引线”的作用，而且还具有婚姻见证人的职能，不仅是过去还是今天是完全必要的。
2、定婚
婚礼中关键的仪礼，也是男女双方怕对方废婚所采取的一项有效措施，其职能相当于现在的领“结婚证”。过去订婚了就说人生的婚事成功的百分只九十，现在订婚的礼节是男方确定好日子
(当然要请会日子的人看一下)通知介绍人和女方家说一下，另外男方家就开始准备定金钱及“包公”
(现在就是一斤白糖和红枣)还有人情肉
(人情肉和“包公”的多小就要介绍人去问女方家家长)还有男方家要请男方的亲戚和村上领导，订婚当天男方家要摆酒席招待。
3、送“日子”
首先由男家初定吉日，托媒人去女家协商确定结婚日期后，再请媒人去送“日子”，俗称“报日”，在用红纸折成的长方形信封上书写“预报喜期”四字，信封内写结婚的日期，并按女方提供的礼单，购置好需要的聘礼，
(现在的聘礼是礼金钱还有喜糖)随同送去，聘礼忌放裤料，他们认为裤是不洁之物，把裤称“下衣”，放裤是辱其一族。女方家长办酒席招待媒人，含酬谢之意。
4、启媒
这是男女双方在结婚前求助于媒人的一种举动。新郎要带红包一个
(现在乡下是400的样子)和肉三斤
(旧时是肉三斤，红封一对，布料、袜子、手巾等物，)结婚前一天下午到媒人家，请媒人到男家吃晚饭，办一桌丰盛的酒席款待，媒人坐上首，男方长辈“陪媒”，表示对媒人的尊重和感谢。女方也要启媒，除上述礼物外，还要加放布鞋，酬谢他在联姻过程中跑破了鞋。
5、发嫁
(新娘在出嫁前要“开面”用芋麻把脸部的绒毛卷去，有的还要把眉毛揪去一部分，以区别已婚与未婚这是旧时的做法，现在不流行这了)。先天晚上，新娘的父母和直系亲属要给新娘“铺箱”。在新娘的衣箱四角及中央放垫箱钱，钱数要成双，衣箱放满布料后，上面放鞋子、袜子、手巾等物，到婆家后，新娘要请婆婆开箱清点，看新娘的“打发”，看后，将衣箱锁好，锁匙交新娘保管。同时将新媳妇准备在衣箱内的鞋子手巾等物带走。并放红包一个叫开箱包封。
6、迎娶
是新郎往女家迎接新娘的仪式，是婚礼的重要过程。当天男方用五担席杠，抬猪、羊、鹅、鱼、鸡送去女家，俗称五牲大杠，，没有的折成现金。这是较为体面的过礼，五牲大杠都要涂红，以示吉利。同时带上一席专供女家祭祀用的祭菜。到女家后，礼物要让女方家长过目后才撤去，这时女方家长备简易酒席招待抬杠者。抬杠者回来时，同时将新娘的嫁妆抬走。如人数不够，女家还要另请礼夫抬送，每人一个包封。挑脚盆马桶的礼夫的包封要“重”一点。
农村结婚习俗
7、拜堂
新娘男家后，由伴娘扶新娘到新房坐一坐，叫“落房”。拜堂时有礼生喊礼读文，俗称“庙见礼”，新郎新娘向先祖叩头，向翁姑大人和高亲月老瞌头后，然后夫妻双双交拜。最后还要向亲朋戚友及其他长辈瞌头按辈份大小依次相见，俗称“见礼”。
8、宴宾客
尊席是婚礼中不容忽视的工作，由于几千年的排辈观念的影响，特别是高亲十分注重自己坐席的位置。如弄的不好，有可能导致不欢而散，甚至亲戚不和，新房内摆一桌酒席是吃团圆饭。新郎新娘对面而坐，陪客系双方的好友，新郎新娘各执一只鸡腿，咬后又互相交换咬一口，表示互敬互爱。厅堂摆酒席分两行，进门右边为大，左边次之。上首分一
三、二四四个座位，右一为女方高亲，右三为母长作陪;左二为月老
(媒人)左四为族人作陪。
9、闹新房
闹新房花样较多，也很热闹，有的唱坐场戏，不化装，由乐队演奏，边打边唱，唱“刘海砍樵”，“七姐下凡”，“十月怀胎”等恋爱、成婚的古装戏，吃攀花糖。除此，还有将新郎父母喊到新房内，“背衣，戴斗笠，打鞋爻，吹火筒，抹黑涂红”，这些陋习，现在已开始绝迹了。
10、回门
结婚后的第一天是“回门”日，新郎要置办衣料、糖果、鱼、肉等类礼品，陪新娘回娘家。高亲也随同回家，新娘回门，娘家要办回门酒，新郎坐上首，是新郎在岳家一生中最受尊重的一次。
11、会亲
是男女双方亲属全面相识的一种有效形式，其意是开始走破，有利今后往来。由男女双方举办会亲酒。
12、满月茶
结婚满一个月后的第一天，女家准备地扫把一个，茶叶一斤，
(扫把表示新娘勤劳爱卫生，茶叶一斤，表示青茶绿水象征新娘热情好客，)以及糖果鱼肉等礼品，派人送去男家，男家要回“篮子”，俗称“回礼”。
好了，关于农村婚宴菜怎么弄好吃呢和盘点一下农村办婚礼有哪些习俗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
