大家好，今天来为大家分享自制午餐肉怎么弄好吃的一些知识点，和自制午餐肉的做法及配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 周幺姑家常菜午餐肉做法
2. 自制午餐肉的做法及配方
3. 5分钟学会自制午餐肉
4. 自制午餐肉怎么做才好吃

周幺姑家常菜午餐肉做法

主料

主料：五花肉猪肉馅350克

配料：

鸡蛋一个，玉米淀粉适量，葱花少许，姜两三片，白糖少许，十三香少许，五香粉少许，盐适量

自制午餐肉的做法步骤

1.猪肉馅和鸡蛋准备好，葱姜凉水泡上，少许水就可以

2.把肉馅二次加工，要剁得更碎，越碎口感越细腻

3.剁好的肉泥，细腻而有粘性

4.蛋清和蛋黄分离备用

5.取2/3的蛋清，搅匀，点一点点清水，再搅匀，一小勺一小勺的加入玉米淀粉搅匀，吸收一会再加，慢慢直到稍稠一些即可

6.在剁好的肉泥里加入少许白糖、少许十三香、少许五香粉、适量盐

（稍咸些），少许葱姜水，再加入一半的淀粉糊，上手顺时针抓吧,边抓边酌量加淀粉糊，不要太稀了

7.反复抓匀，直到成很细腻的、特别粘手的蓉状即可

8.双手沾水

（不粘手），捧起肉蓉摔打几次，这样才结实，整理成型，再拍再压，就为了成品紧致、细腻，成型是表面光滑、中间略凹，蒸的时候中间会鼓起来的

9.纱布把整理好的肉蓉紧实的包裹好，折的一面朝下

10.冷水上屉蒸30分钟，蒸30分钟后的午餐肉，趁热刷蛋黄液，再蒸5分钟，翻面，刷蛋黄液，再蒸3分钟，，出锅，刷蛋液即可

自制午餐肉的做法及配方

做法1：自制午餐肉

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。

做法2：香煎午餐肉

准备食材如下：午餐肉60克，食油适量

具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！

5分钟学会自制午餐肉

所需食材：猪肉末500g，淀粉80g，清水80g，普通鸡蛋1个，糖10g，盐6g，料酒1小勺，蚝油1小勺

（15g左右），生抽15g，姜末适量，红曲粉2g至3g，白胡椒粉适量。

具体做法步骤：

1、80克的淀粉中，加入一个鸡蛋和80克的清水，用筷子搅拌成没有淀粉颗粒的面糊。

2、加入500g猪肉末，充分搅拌，让淀粉水与肉末充分融合。

3、再来调味。糖10g，盐6g，料酒1小勺，蚝油1小勺

（15g左右），生抽15g，姜末适量，白胡椒粉适量，红曲粉2g至3g

（没有的话可以不加）。肉馅顺着一个方向搅拌，给它搅拌上劲。这个过程比较累手，但是一定不要偷懒。只有搅拌充分的肉馅，蒸出来的午餐肉才会紧实好吃

4、在碗的底部和四周都刷上一层油防粘，把肉馅倒进来，用铲子压紧实，排净肉馅中的空气，蒸出来的午餐肉内部组织才会没有太多气孔，也不会松散。

5、碗上盖上锡纸，防止水汽滴落。水开之后上锅蒸40分钟就可以出锅

蒸好的午餐肉，等晾凉之后再脱模切片，我是直接放在冰箱冷藏了一个晚上，切的时候就比较好切。一次吃不完的午餐肉，可以放进冰箱冷冻室，吃的时候煎一煎，或者蒸熟了再吃。

自制午餐肉怎么做才好吃

主料：

猪肉600g

辅料：

午餐肉料70g，盐少许，十三香少许

制作步骤：

1.肉洗净去皮

2.切成小块

3.用料理机搅成肉泥

4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水

5.拌匀

6.放入方形模具中压平压实

7.用纱布包好，上锅蒸二十分钟

自制午餐肉怎么弄好吃和自制午餐肉的做法及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！