大家好，今天来为大家解答石膏豆腐怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括石膏做豆腐的全过程也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 卤水加石膏豆腐怎么做
2. 石膏点豆腐的正确做法
3. 石膏做豆腐的全过程
4. 石膏点豆腐的正确方法

卤水加石膏豆腐怎么做

1，先把黄豆用清水泡三个小时，把泡好的黄豆洗净，挑去劣豆。

2，一百毫升黄豆加入九百毫升水打成豆浆，打好的豆浆用纱布滤出渣子，把豆浆煮沸三次熄火。

3，石膏加100毫升水搅匀，因为石膏很快会沉淀所以冲入豆浆前做这一步就可以。

4，关火的豆浆冷却至九十五度，搅拌一分钟然后充入石膏水中，静置不要再搅动，十五分钟豆花就做好了。

5，把豆花成进铺好豆腐布的豆腐盒里，压好15分钟就可以了。

石膏点豆腐的正确做法

用石膏点豆腐也是一种中国传统的豆腐制作方法。主要分以下7步：

第一步：黄豆处理

做豆腐，我们需要精选优质的大豆，饱满有光泽的，然后泡6个小时左右，泡大。250克干黄豆大概可以泡1斤的湿黄豆。

第二步：打磨豆浆

黄豆泡好后，我们用磨浆机进行磨浆

（家庭用的话用家用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆），黄豆和水的比例大约是250克湿黄豆和2000ml水，可以反复打三次，出浆率将提高很多。

第三步：过滤豆浆

利用过滤布，把打磨好的豆浆过滤出来，直接把过滤好的豆浆盛放好，豆渣单独放。

第四步：熬豆浆

把过滤好的豆浆放在锅里，先大火煮开后，再转小火再煮2分钟。把煮出来的泡沫撇去，时刻关注着，继续小火煮个2分钟即可关火，煮好的豆浆需要冷却一下，大约冷却5分钟，然后我们把豆皮捞出来。

第五步：制作石膏水

在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。

第六步：制作豆腐花

把豆皮捞出来后，把石膏水倒进去，用力不断搅拌，把多余的泡沫撇去，然后待15分钟左右，豆腐花就做好了,想吃豆腐花就可以放些调料吃了。

第七步：制作豆腐

接下来把豆腐花放到豆腐磨具里，放上重物，把水压出来，大约半个小时之后就打开即可，豆腐就做好了。

石膏做豆腐的全过程

石膏豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。每公斤黄豆用石膏20～30克。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子

(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗

(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆

(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

石膏点豆腐的正确方法

1.

准备黄豆500g，石膏10g，黄豆提前浸泡一晚上

2.

用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。水可以分成两半，一半用来榨豆浆，一半用来冲洗豆渣。

3.

把豆渣过滤后中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅

4.

点睛之笔，放石膏7g—10g，需要慢慢的放下去搅拌。

5.

等到豆浆当中出现凝结的颗粒物的时候就可以停止搅拌了。

6.

豆花成这样就可以装起来压豆腐了

7.

把豆花用纱布包好装盆里，压上重物，把水分挤出来

8.

豆腐压好后切成小片，成品

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。