很多朋友对于豆花鱼怎么弄好吃简单做法和豆花鱼家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 六味豆花鱼教程正宗做法
2. 豆花鱼家常做法
3. 豆花鱼头的做法
4. 鱼豆花怎么吃

六味豆花鱼教程正宗做法

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成

豆花鱼家常做法

用料：草鱼250克，豆腐

(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克，花椒15粒，八角1枚，指天椒1个，蒜子2瓣，姜1块，老干妈1勺，黄豆酱1勺，盐，花生油1大勺，香油几滴，香菜1棵，芝麻少许

做法：

1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底

2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样

3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀

4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用

5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟

6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面

7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香

8.加入一勺老干妈

9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚

10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟，夹出

11.最后撒上香菜和芝麻，滚烫的汁液淋面

豆花鱼头的做法

1、切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。

2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。

3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。

4、豆瓣酱少许。

5、葱、蒜末、辣椒段少许。

6、锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。

7、待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。

8、洒上葱花、蒜末。

9、另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

鱼豆花怎么吃

1、黄豆洗净，放清水泡一夜后，放进豆浆机，加清水，开电源，磨好后用双层纱布过滤，再用滤网过滤。

2、倒入锅内，小火加热，用低于40度温水化开葡糖糖内酯。

3、待豆浆加热到80℃时倒入胆水，快速搅匀，盖锅盖，静置20分钟即可。

4、鸡蛋打散煎蛋皮切丝。

5、碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油就可食用了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆花鱼怎么弄好吃简单做法和豆花鱼家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！