大家好，今天小编来为大家解答海鱼要怎么弄好吃不腥这个问题，海鱼如何腌制不腥很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 海鲜粥怎么做好吃，怎么做没有海鲜腥味
2. 海鲜炒面怎么做才能嫩滑不腥
3. 海鱼如何腌制不腥
4. 海鲜怎么做不会有腥味

海鲜粥怎么做好吃，怎么做没有海鲜腥味

大家好，我是沂蒙小瑞，一个专注家常菜美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香

海鲜具有丰富的营养物质，无论是单吃还是用来熬粥，鲜香美味，但是海鲜的腥味让一部分人无法接受它的美味。想用海鲜来熬粥，但是接受不了它的腥味，应该怎么做才能去除腥味呢？以我下厨的经验，我对海鲜如何去除腥的经验与看法总结如下：

海鲜怎么才能去除腥味？让那些受不了腥味的人也能安然接受？

第一：去除腥味根源器官。海鲜身上的腥味大多来自自身某个特殊器官的散发，若在烹饪前，将这些散发气味的器官去除掉，腥味将减少一大半。比如螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等这些部位，它们是用来过滤脏物质、消化死鱼死虾等，因此，这些部位都会很脏且散发着腥臭味；再比如我们常吃的大虾，再吃之前一般需要去除虾线，虾线就是虾的肠道，用来消化食物、排泄等，因此，这个部位也会散发着腥臭味。综上，在烹饪海鲜之前一定处理干净，去除那些散发腥臭味的器官。

第二：合理使用酒类物质。海鲜身上的腥味主要为硫类、胺类、氮类等物质，这些物质大多都呈碱性，也就是PH>7，因此，可以使用酸性物质去除。烹饪的时候可以用酒类物质去除，酒的主要成分为酒精，为弱酸性，可以中和一部分腥味。比如，焯水的时候一般是使用料酒，不但能除去腥味，中和反应还能产生一种香气，去腥提香；海鲜烹煮过程，有的时候会使用啤酒或者高度白酒，目的都是去腥提香。

第三：善用调味品。生活中常用的葱、姜、蒜、胡椒粉等调味品，烹饪后一般都具有很强的香气味，善于利用这些调味品可以掩盖海鲜一部分的腥臭味。比如，吃虾时的姜醋汁，虽然目的不是主要去腥，但是也能掩盖一部分腥味；还有熬海鲜粥的时候，出锅之前加入一点白胡椒粉，也可以去除一部分腥味。

想吃海鲜粥，用什么海鲜做腥味最小呢？

我推荐用蛤蜊，不仅简单快捷还能最大去除腥味：

1）那如何处理蛤蜊才能使海鲜粥鲜香美味、腥味最小呢？

◆吃不了海鲜的腥味，那么蛤蜊在熬粥之前，就先给它来个焯水处理。方法为：市场买来的蛤蜊先养上一天，水内撒入食盐、食用油能物质，让其快速吐出淤泥、沙子等脏物质，然后多清洗几遍，用手揉搓，锅内放入清水，加入蛤蜊，倒入适量料酒，再放入点姜片，大火烧开后，用清水清洗干净。这样做可以最大化去除蛤蜊的腥味。生活在海边的，在吃蛤蜊的时候，一般不会进行焯水处理，那样破坏蛤蜊的鲜味。因此，鱼和熊掌不可兼得，在去除腥味的同时必定会失去一部分鲜味。

2）蛤蜊熬粥的时候再来一次去腥

◆处理好的蛤蜊备用，锅内放入大米，加水，小火慢慢熬制，等粥粘稠的时候，放入蛤蜊，同时加入适量食盐，在出锅之前再放入点白胡椒粉，出锅后，再撒入一点葱末，这样，一道美味可口的海鲜粥就熬制好了，而且基本没有腥味。食盐、白胡椒粉、葱末这些调味品受热后可以激发出自身的香气味，掩盖一部分腥味。

结语

以上，就是海鲜粥怎么做才能没有腥味的经验分享，从本身食材处理到调味品的使用，都是为了最大化的减小腥味。受不了海鲜腥味的小伙伴可以试试这样做，但是，鱼和熊掌不可兼得，在最大化去除腥味的同时必定会损失一部分鲜味。

我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结

海鲜炒面怎么做才能嫩滑不腥

谢谢邀请这是我比较拿手的菜，认真回答。我会用到猪肉，蒜头，面条，酱油，水，盐这些材料，没有其它。

猪肉要选前腿肉，必须新鲜，新鲜的猪肉会更好的散发出鲜味，可以配合蒜的味道的，冻过的或者不新鲜的猪肉没有这种味。

看起来效果是红肉里面有一些脂肪花纹那种，最嫩，大概这样肥肉不要，瘦肉切薄片。放一点酱油腌几分钟就行。

面条煮好，控水，晾干备用。蒜切碎，成小粒。

炒肉片，猪肉下锅快熟的时候，放入切好的蒜粒，翻炒5-10秒后，放入面条，翻两下就可以关火，加少许酱油。蒜香浓郁，又突出了蒜的鲜味，一口难忘。关键在于两点1.蒜要半熟，仅仅加热十秒左右，这个时候刚好可以去掉蒜的辛辣味道，但是还保留着蒜特有的清香，会更加衬托出猪肉的香味，肉蒜是绝佳搭配。

2.在家炒面不要用太多时间炒面条，因为家里的火力不够大，而且自己吃最好少放油，避免油腻。蒜和肉超好后加入面条翻两下即可，不然容易粘锅，而如果多放油会不健康。

3.不要放其它佐料调味，除了盐，任何其它味道都是多余的，本人极度推崇烹饪中要注意突出食材的原味，任何调味品的加入都是为了衬托主味，反对葱姜蒜八角大料一股脑加上的做法，会弄得所有菜都是一个味道。手机里没有炒面的图片了，就放一个类似的蒜香豆腐吧。

做法基本一样，只是为了衬托豆腐多加了个葱花。

海鱼如何腌制不腥

海鱼腌制放料酒和葱姜蒜和盐。

海鲜怎么做不会有腥味

今天给大家分享一些海鲜去腥味的经验，首先你要购买新鲜的或者活海鲜，确保是新鲜的，鱼类主要看眼睛，晶莹剔透，发亮，鱼鳃是红色的，就是新鲜的，如果是贝类，就要吃活的。紧接着先把海鲜杀好，用45摄氏度的温水冲洗一下，去除海鲜的血水，然后用加上料酒，食盐，葱，姜片，揉搓冲洗，紧接着就可以烹饪了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。