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本文目录

1. 为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的
2. 你吃过最大盘子装的是什么菜
3. 梭子蟹有哪些做法，你最喜欢哪种呢
4. 冻梭子蟹怎么做好吃

为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的

我从小生活在海边，梭子蟹我们也叫“大飞蟹”，我们这里有三种常见的海蟹:

赤甲红螃蟹:夹子特别的粗大，壳的颜色呈红褐色，个头没有梭子蟹大，但是要比梭子蟹看上去粗壮一些。花盖蟹:个头比较小，一般壳呈淡黄色，非常常见的一种蟹子。梭子蟹:这个每年春秋两季上市，一般春天最肥产量少，但是价钱贵，也最肥。秋天的梭子蟹上市量大，但是质量参差不齐，需要好好的挑选。

梭子蟹是北方海边常见的三种螃蟹里个头最大的，也是售价比较高的螃蟹。

为什么买回来的梭子蟹煮后是空的？

一，螃蟹在运输和饲养过程中的原因

现在很多售卖梭子蟹的商贩，都会大声的喊他们的梭子蟹没有打氧，这样就意味着它的螃蟹鲜活度高，从捕捞到售卖的时间不长。螃蟹捕捞上来以后，为了保鲜都会打氧气，这样螃蟹可以存活时间长一些便于售卖。但是打氧的螃蟹没有进食，放的时间长了自然壳内的肉发空。螃蟹用人造的海水养殖，现在卖海鲜的有一种新产品——海水晶。这种东西加入淡水中会营造出海水一样的环境，保证鲜活海鲜不死。但是螃蟹在这种环境下保存时间长了，肉几乎都没了，看上去还会动，拿起来也挺沉，但是回家一煮开盖全是水，而且不加盐也齁咸。这个就是海水晶的作用。本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。二，如何挑选顶盖肥的梭子蟹不时不吃，每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。其它季节的梭子蟹都不行，除非去饭店吃那种不知什么原因一年四季都带黄的梭子蟹，不过价钱也很高。挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。挑那种二母蟹来购买，这种螃蟹一般都特别肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的脐处于圆脐和尖脐之间的那种。这种梭子蟹一般一买一个准，各个顶盖肥。活的梭子蟹买回来一煮是空的，这个现在非常常见，一般售价便宜的梭子蟹基本都如此。如果要买肥的、好的，那么价钱要贵一些，并且要和售卖的商贩讲好，毕竟一分价钱一分货。梭子蟹美味但是现在要挑选到肥美的，除了自己会挑以外，价钱也要出到位，大家觉得呢？

你吃过最大盘子装的是什么菜

我吃过做大的盘子装的是大盘鸡。大盘鸡的做法的主料是用三黄鸡、土豆、青椒，胡萝卜制作而成，调料有葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

材料

三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

梭子蟹有哪些做法，你最喜欢哪种呢

又到了梭子蟹肥美上市的季节，蟹脚痒不痒我不知道，但馋虫们的心痒那是很明显的！出去菜馆撮一顿，轻松倒是轻松，但重油重料，反不如在家吃的惬意。何况梭子蟹的做法是很简单的，在家制作并不费事，比如清蒸梭子蟹和梭子蟹炒年糕就是。

首先，清蒸梭子蟹，非常简单。上一个蒸锅，里面加足够的水。将梭子蟹肚皮朝上放到蒸屉上，防止漏黄。

（蟹要绑着蒸，蟹脚才不会被挣脱）

上锅蒸10到15分钟即可。当然这要看蟹的个头大小，如果是大蟹就蒸15分钟，总之就是要在不过分的情况下，确保蒸熟，去除寄生虫危险。

在蒸大闸蟹的时候，可以调出自己喜欢的姜醋料汁，一出锅就可以拆着吃，蘸着吃。调料倒也不限于姜醋，可以按照自己口味来调。

够鲜的蟹，其实只要有少许咸味吊一下，就已足够好吃了。

接下来，梭子蟹炒年糕。

首先，年糕用清水泡，半个小时左右。

利用这个时间来处理梭子蟹：将梭子蟹开盖以后，用剪刀去腮，中间肠胃的部分刮掉，如果是母蟹的话，当然是把膏刮出来留着吃，脐也要抽掉。如果实在不知道怎么处理，可以请菜场卖蟹的教一下或者直接操作，拿回家动作要快，当然也可以网上搜教程处理。

（处理梭子蟹的时候因为都是处理活蟹，如果觉得心里不舒服，可以放进冰箱冷冻室冷冻五分钟左右，再拿出来，此时蟹冻木了，处理起来就不会太大动作）

处理好的蟹斩块，蟹钳用刀背敲碎。

在炒螃蟹年糕之前，可以预先过一遍油。过油能够定型，吃起来也更香，如果嫌麻烦，不过油也可以。

过油之前，要将斩好的蟹沾上淀粉，特别是用刀斩过的切口部分，要蘸仔细了，这样炸的时候可以保持蟹肉的嫩度，同时下锅的时候也不至于噼里啪啦炸响。

在给蟹蘸淀粉之前，用炒锅倒半小锅油烧热，蘸完淀粉后，用筷子插到油里试油温，如果出现密集小泡快速冒出的时候，就可以下蟹去炸

（蟹壳留着先不下锅），两三分钟左右，蟹的香味已经出来了，粘到淀粉的部分也有些微微发黄，这时候就把蟹捞起来，再把蟹壳单独下锅炸红。捞出备用。

接下来的步骤就轻松了，小香葱切段，姜去皮切丝。

炸蟹剩下的油剩下一锅底作为底油，烧热，把葱段和姜丝先炒香。

然后把炸好的梭子蟹放进去，翻炒两下之后，放两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒，翻炒均匀。

倒入泡好的年糕，兜抄几下，放少许清水，盖上锅盖，将年糕和蟹稍微焖一下，两分钟左右，开盖，转大火将水汽收干、年糕炒软，关火出锅即可。

加了蚝油和酱油一般就不用加盐了，若是觉得不够，炒熟以后尝一尝，不够再加，加了以后再起锅。

若要问最喜欢这两种里的哪种吃法，我可就无法抉择了，都是心头好。炒着吃又鲜又香又简单，蒸着吃原汁原味而且便捷！怎么选？我只顾得上埋头大吃。

冻梭子蟹怎么做好吃

你好，冰冻海鲜要好吃，解冻非常关键。我是美食美刻，关注我，给你不一样的知识！

海鲜解冻时，当温度上升到一定范围

（由0℃升到6℃）时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。

一般说来，解冻时间越短越好。海鲜解冻，既可在1-5℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

但有另一种更好的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。

低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。所以当我们买到冷冻的海鲜时，要放置在冰箱冷藏室

（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议解冻时把食材放置在可避免浸泡到食材的排水的容器中，用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，影响食材的新鲜度和口感。

冻梭子蟹我的做法：葱姜炒蟹

1：提前一天放入冷藏，低温解冻梭子蟹

2：清洗，挖掉肺，小刷子彻底刷干净脏污，切块一只蟹我切十字成四块，切面都蘸上生粉，切好葱姜蒜片

3：大火炸蟹块，油锅烧热，下入蟹块快速锁住蟹肉的鲜味，表面淀粉出现金黄色就可以捞出

4：倒出大部分油，留下底油下入姜蒜片炒出香味，下入蟹块，快速淋入黄酒，生抽，糖，一点点陈醋，口味按你自己来，调好味道，最后下葱段，淋入淀粉水，让调料裹在蟹块上，就做好了。

好了，关于梭子蟹籽怎么弄好吃视频和为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！