大家好，如果您还对鱼头豆腐皮怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼头豆腐皮怎么弄好吃窍门的知识，包括鱼头千张豆皮汤怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 马小坏腐竹鱼头煲的做法
2. 鱼头千张豆皮汤怎么做
3. 客家人铁头做的鱼头腐竹
4. 鱼头捞面正宗做法

马小坏腐竹鱼头煲的做法

食材：草鱼头1/2个，腐竹100克，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许

做法

1.腐竹洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。

2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。

3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至腐竹块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。

4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。

5.加入沙茶酱、蚝油调味。

6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。

鱼头千张豆皮汤怎么做

1、准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调味料

（1）料酒1大匙，酱油1大匙。调味料

（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。

2、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料

（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料

（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；

4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。

客家人铁头做的鱼头腐竹

铁头做的鱼头腐竹的制作方法如下

步骤一:腐竹提前泡发。

步骤二:生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开。

步骤三:平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄。

步骤四:加入鱼头小火煎至两面金黄色，

加入蒜段提香。

步骤五:加入腐竹

步骤六:生抽，老抽，黄酒，白糖，盐和水拌均匀。

步骤七:把调好的汁淋入锅内，

步骤八:大火煮开，转中火小火慢煮直至汤汁收浓即可。

鱼头捞面正宗做法

步骤一

热锅凉油放入耙豌豆翻炒一下，盛出备用。然后，热锅热油先后放入葱段、姜片、酸菜翻炒一小会儿，再继续放入泡萝卜、泡豇豆、耙豌豆翻炒出香味后，加入高汤熬煮。

步骤二

鱼头加入适量胡椒粉、水淀粉腌制十分钟。紧接着，热锅下宽油，油记住一定要多，然后将杏鲍菇和腌制好的鱼头下油锅炸熟捞出。

步骤三

将炸好的鱼头和豆汤、腐竹一起放入砂锅熬煮。

最后，加入手擀面和蔬菜等继续焖煮十分钟就大功告成啦~

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