大家好，如果您还对猪肝尖怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肝尖怎么弄好吃又简单的知识，包括猪肝尖家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 猪肝尖家常做法
2. 何大厨溜肝尖的做法
3. 溜肝尖的正宗饭店做法
4. 猪肝尖怎么留的

猪肝尖家常做法

主料：猪肝300克

辅料：冬笋40克,木耳

(干)5克

调料：大葱3克,大蒜

（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉

(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7

做法：

1.将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳

（水发）摘净，大的改刀

2.取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用

3.净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘

何大厨溜肝尖的做法

需要食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣

需要调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克

制作过程：

1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。

2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。

5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。

溜肝尖的正宗饭店做法

准备食材：茼蒿350克、猪心250克、辣椒四个、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

制作步骤

1、准备猪肝，腌制几分钟。猪心清洗干净，将猪心切成薄片，加入几滴生抽和几滴料酒，稍微腌制几分钟，以去除腥味。

2、茼蒿洗干净，准备辅料。茼蒿洗干净后切成小段备用，红辣椒切片，姜切丝，大蒜切成末备用。

3、猪肝煸炒至水分变干。油锅烧热，将大蒜末炒出香味，将猪心片倒入锅中，煸炒至水分微微变干。

4、加入茼蒿。加入料酒翻炒均匀后加入茼蒿段，一起大火煸炒放入食盐即可出锅。

猪肝尖怎么留的

溜肝家怎么溜达？

下面说一说具体过程。

咱们在超市买。猪肝尖儿。一定要挑鲜嫩的。回到家里。放在冷水里泡上半小时。去除异味和血气。被少许水淀粉。干尖儿泡好拿出。切成一元硬币厚的。薄片。加以料酒。料酒是去腥的。放入泡好的水淀粉。喂料10分钟左右。这样炒出来的感觉鲜嫩。非常好吃。以上个人观点。

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