竹笋怎么弄好吃减肥?减脂期可以吃笋吗
14082024-09-29
大家好,今天给各位分享贴饼面怎么弄好吃视频教程的一些知识,其中也会对哪里可以看搞笑的小视频进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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白面在锅里发面会粘手怎么办?
大家好,我是希妈厨房,我的回答是:
一、首先我来解释一下白面发酵之后为什么会粘手:
经常发面做包子的人就会发现,面团揉好之后软硬适中,但是放到锅里发酵之后,它会比之前粘手,其实,这是正常的,就像一颗草莓,它保持完整的时候看不到水分,把它压碎,就会有很多草莓汁流出来,面团发酵大概跟这个类似,这是因为,面粉在经过水和酵母的分解过程种会糊化,所以就会粘手。
二、那么面团发酵之后会粘手应该怎么办呢?首先,这个问题可以分为两个方面:
①:按照正确比例和面的面团发酵之后粘手,这种情况下,面团是可以继续使用的,需考虑的是怎么把面团取出来、取出来之后应该怎么解决粘手问题,做出想要的造型;
②:面粉和水的比例不对,面团本身就偏软甚至有点稀,发酵之后更甚,粘手而且不成型,这种情况又该怎么办?
下面从这两个方面分别提出解决办法:
三、正确比例和面的面团发酵之后粘手,以下是解决办法:
①:抹干面粉--可以在手上均匀地抹一层薄薄的干面粉,在面团上也均匀地撒一层干面粉,然后就可以小心地把面团取出来了,不过取出来之前,要准备好揉面垫,并且在上面撒一层薄薄的面粉防粘,在擀面排气的过程中,如果粘手,可以酌情撒干面粉,但是干面粉的量要少,而且尽量均匀,如果撒大量干面粉,这些干面粉得不到发酵,蒸好之后的包子口感会生硬、不松软。
②:抹油--在手上均匀地抹一些食用油,然后再取面团,就不会粘手了,效果比抹干面粉更好,缺点是,如果面团过软,就完全不适合做馒头了,如果能够做好包子,包子会因为面团太软会从中间流向边缘而让包子变得特别扁。
四、用错比例,面团粘手怎么办?
如果和面之时水加太多,发酵之后的面团特别粘稠,用干面粉或者抹油都不管用该怎么办呢?我的建议是:改做发糕,这种情况下,想做出包子或者馒头的造型已经不可能,不如另外准备一个模具,刷点食用油,把面糊排气后倒入模具中,把表面整理平整,按照发糕的方法把它蒸熟,再整块脱模、切块,这样就不用担心面团做不了造型了。
五、掌握和面小技巧,减少发酵后面团粘手导致的失败发酵
面团发酵之后粘手的问题似乎很好解决,但是古人说得好,“凡事预则立不预则废”,与其让面团粘手,达不到自己的目标,不如在和面之前就做好准备,正确地和面,这样可以减少面粉的浪费,和面的小技巧在这里:
①:通常面粉、水、酵母的比例为100:50:1,也就是说100克面粉放50克水、1克酵母粉,水大概为面粉一半的重量,但是因为面粉的吸水性不同及发面用途不同,水量可以在此比例上下浮动,做馒头面团宜硬一些,做包子需软硬适中,摸起来跟人的耳垂差不多,做发面馅饼需软一点
(为了防止粘手,需要放食用油)、做发糕的面团水量一般更多,调成黏糊的面糊,但是不管是做什么用途,水不要一次性加进去,可以一边加水,一边搅拌,再视情况添加水量。
和面时控制好水量,也能防止面团发酵之后不那么粘手。
②:有些人和面时会加些猪油进去,不仅可以让包子更洁白、表皮更光滑,也能让面团不容易粘手,这也是防止面团发面之后会粘手的好方法,200克面粉放5克左右的猪油,可以稍作调整,但是幅度不要太大,在面粉和水混合、用筷子搅成面絮状时加油即可。
以上就是希妈关于面团发面之后会粘手怎么办的回答,有预后法也有事后法,算是比较实用的方法,希望可以帮到大家。
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????早餐对于上班族来说,都是速战速决,既要快还要有营养。如果不喜欢在外面吃,那就动手自己做,今天把几种好吃美味可口的早餐面分享给大家!
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一、荷包蛋挂面:
炒好葱花放入碗中,加少许盐,醋,海鲜酱油,鸡精,小锅里煮面,快要熟的时候下入青菜和鸡蛋,熟后倒入调好料的碗里,清清淡淡一碗面。
二、美味馄饨:
碗里放入紫菜,虾皮,少许盐,鸡汁,耗油,海鲜酱油,白胡椒粉,葱花,香菜,锅中把提前包好的馄饨煮熟,倒入汤中,一碗鲜香的馄饨可以连吃带喝。
三、肥牛面:
碗中倒入盐,鸡汁,胡椒粉,少许酱油,把煮好的面和肥牛一起倒入碗中,撒上葱花,肥牛是超市买的盒装肥牛。肥牛面味道很赞哦!
四、西红柿鸡蛋面:
油锅把鸡蛋炒好放碗中备用,锅里重新倒油,油热放入葱花,蒜末爆香,倒进西红柿翻炒,放盐,少许糖,生抽,熬出汤汁后把鸡蛋倒进翻炒两下关火,把西红柿鸡蛋倒入煮好的面条上拌均,营养美味的西红柿鸡蛋干拌面做成啦。
以上就是给大家简单分享的早餐面做法,
希望你们可以做出好吃早餐面来![耶]
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