今天给各位分享炸排叉的面糊怎么弄好吃的知识，其中也会对炸排叉面怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 炸排叉的面用发面还是死面
2. 炸排叉面怎么做好吃
3. 黄油排叉的做法
4. 炸排叉麻叶的家常做法

炸排叉的面用发面还是死面

炸排叉的面用的是死面的。

炸排叉的面不能用发面，发面的炸出来的成品太绵软，用死面炸出来的比较脆。

死面和面也不能用凉水，得用温水，温水和面出来的成品，不会太硬，但是没有发面那么多绵软。所以最适合的面就是温水和面。这样出来的成品软硬适中。

炸排叉面怎么做好吃

原料：面粉、鸡蛋、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、酥脆香，用手轻轻一抓就碎了。也可以用来包饺子，把它压碎放进饺子馅里面，非常香。

第2步、面粉里面到入鸡蛋。

第3步、放盐。

第4步、放入13香。

第5步、用筷子搅拌均匀。

第6步、到入适量清水。

第7步、搅拌成絮壮。

第8步、揉成光滑的面团，醒面20分钟。

第9步、开始擀饼。

第10步、撒上黑芝麻。

第11步、饼擀的越薄越好。

第12步、用刀划成长方形。

第13步、中间划2刀。

第14步、锅内放油，烧制6成热，放入面片。

第15步、一定不能用大火，这样炸糊了也不会脆。

第16步、两面炸制金黄，捞出来。

第17步、放凉了会更脆，香。

黄油排叉的做法

用料：普通面粉350克、黄油一小块，凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺

做法

?在面粉里加入食盐，黄油，倒入黑芝麻，分次加入凉水，用筷子搅拌。

?揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。

?分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了。

?面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键。

?把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起；在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口；把面片一端从中间的豁口中穿过。

?油六成热的时候放入待炸的排叉。

（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）

?排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦。

炸排叉麻叶的家常做法

用料

高筋面粉250克

盐4克

鸡蛋1个

温水1/2杯

植物油1/4杯

八角3粒可选

香叶2片可选

桂皮半片可选

花椒5粒可选

芝麻1汤匙可选

植物油

（油炸）5-6杯

油炸麻叶排叉的做法步骤

步骤1

准备所有材料。

步骤2

将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。

步骤3

将植物油加热，不需要太烫。

步骤4

将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

步骤5

将盐，芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

步骤6

将面粉搅散。

步骤7

加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

步骤8

将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

步骤9

将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

步骤10

将面片切成长片，大概两指宽，七指长。将两片叠上，然后对折。在折的那一边均匀地切三刀，长度大概是一半。

步骤11

将面片打开，将一头从切开的中间那个缝隙穿过去。放在盘子里准备下油锅。

步骤12

将油倒入炒锅中，加热至华氏370度左右，可以下一片边角料试试。等到边角料较快的浮起来，油温就好了。将折好的面片放入油锅，将每面炸1-2分钟，颜色金黄就好了。

炸排叉的面糊怎么弄好吃和炸排叉面怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！