大家好，今天小编来为大家解答淹辣白菜怎么弄好吃又简单这个问题，自制辣白菜家庭简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 自制辣白菜家庭简单做法
2. 现吃现腌辣白菜的做法
3. 辣白菜简单做法不用腌制
4. 自己在家怎么快速腌制辣白菜

自制辣白菜家庭简单做法

主料：大白菜2棵、辣椒面100克。

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。

（此时就可食用）

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室

现吃现腌辣白菜的做法

白菜7颗，姜半块，鱼露小半碗，梨3个，虾酱50g，味精4匙，蒜五头，苹果3个，腌渍盐一袋，圆葱4个，糖浆小半碗，精盐8匙，白糖250g，糯米粉200g

1.市场买回来的白菜，黄心的最好。洗干净切开两半。将白菜对半切开备用。

2.将白菜逐层撒腌渍盐后，放入容器中，加两斤水。腌制

（没过表面），放一夜第二天白菜软了后，拿出沥干水分。

3.锅内加糯米粉和比糯米粉多一倍的清水，搅拌均匀后，加热，加热期间要不停的搅拌看着锅，待成浆糊后关火，晾凉。

4.把苹果，梨，洋葱，姜，蒜放入搅拌机搅碎。加入所有调料搅拌均匀。带上手套，逐层涂抹辣椒酱。

（以白菜帮为重点，叶子一带而过）

5.将白菜留出一片，从叶到根部卷起，用留出那叶绑住白菜，全部抹完后，密封阴凉处存放，密封五天即可食用。

辣白菜简单做法不用腌制

食材：白菜一棵、葱段适量、苹果一个、梨一个

辣白菜不用腌制做法：

1、白菜清洗干净，中间切开，撒上大粒盐抓匀，二十分钟杀出水分，清洗三遍，挤干水分，放大碗里备用。

2、调酱：两勺细辣椒面，两勺粗辣椒面，一勺蒜末，一勺虾皮，两勺生抽，一勺蚝油，一勺韩式辣酱，一勺白糖，一勺蜂蜜，半个苹果切末，半个梨切末，搅拌均匀。

3、装白菜大碗里放入葱段，倒入辣酱，不用腌制，抓匀就可以吃了！

便利贴：

1、没有大粒盐，食用盐多放些也一样。

2、喜欢吃姜的可以放些姜末调酱。

3、葱段多一些，也很好吃！

4、可以多做一些，放冰箱冷藏。

自己在家怎么快速腌制辣白菜

辣白菜可以说是一种比较受欢迎的咸菜，很多人都爱吃，辣白菜可以直接食用，还可以用来搭配别的食材来炒菜，不过我最喜欢的就是冷面里面的辣白菜，要是没有辣白菜简直就是缺少了灵魂一样，所以辣白菜在我家是必不可少的，今天我就和大家分享一下我腌制辣白菜的具体方法。

食材:大白菜一颗大约四斤左右。

配料:鸭梨半个、苹果半个、糯米粉30克、冰糖30克、洋葱半个、粗辣椒面50克、细辣椒面80克、鱼露60毫升、盐、姜、味精、蒜适量。

做法:

一、大白菜竖着切开四瓣，每一片的白菜上都均匀的涂抹上食盐，腌制一夜。这样腌制时间长一些口感更好也不容易烂。

二、洋葱、鸭梨、苹果、姜、蒜，这些配菜我们也在晚上提前洗出来空干水分备用。在烧一大盆开水冷却备用。

三、糯米粉30克加入大约400毫升的水倒入干净无油的锅内，用铲子不停的搅拌，直到变成粘稠的糊状，乘出来在趁热加入30克冰糖，搅拌到冰糖融化凉了以后备用。

四、把洋葱、鸭梨、苹果、姜、蒜放入料理机中打成泥，直接剁碎也可以了，不过打成泥入味效果更好。接下来把它们放入已经凉了的糯米糊中，然后加入粗辣椒面、细辣椒面、鱼露60毫升，味精适量搅拌均匀辣椒酱就调好了。辣酱最好也是头天晚上做好，这样入味效果更好。

五、把腌好的白菜放入凉开水中洗一下多余的盐分用手攥干。

六、准备一个干净无水无油的容器，把白菜的每一个叶子都均匀的涂抹上辣酱，一定要每一个部位都涂均匀，尤其根部要多图一些辣酱。白菜都涂抹均匀后盖上盖子冷藏15天左右即可食用。

温馨提示:腌制辣白菜的容器一定要无水无油洗腌制白菜的水一定是凉开水，不然辣白菜容易腐烂，腌制辣白菜不要着急食用。腌制七天左右亚硝酸盐的含量比较高，一般半个月左右即可食用。

喜欢的朋友们可以在家做一下，干净卫生经济实惠特别好吃，腌制辣白菜的配料辣椒的比例可以根据个人的口味适量增减。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。