美食攻略掌握——自制红烧肉 【步骤一】准备材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 适量
3. 料酒 适量
4. 生抽 适量
5. 老抽 适量 6. 冰糖 适量 7. 八角 适量 8. 桂皮 适量 9. 清水 适量 【步骤二】焯水处理

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质
2. 将焯水后的五花肉块捞出备用 【步骤三】步骤三】步骤四】步骤五】步骤六】步骤七】步骤八】步骤九】将五花肉块放入热锅中，加入适量的生姜片、料酒、清水，煮至水分收干 【步骤四】步骤五】步骤六】步骤七】步骤八】将五花肉块捞出备用 【步骤五】步骤六】步骤七】将锅中的汤汁倒入碗中备用 【步骤六】步骤七】将锅中的汤汁倒入碗中备用 【步骤七】步骤八】将锅中的汤汁倒入碗中备用 【步骤八】步骤九】将锅中的汤汁倒入碗中备用 【步骤九】将碗中的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀 【步骤十】将锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的清水，将五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干 【步骤十一】将五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干 【步骤十二】将五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干 【步骤十三】将五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干 【步骤十四】将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色，即可装盘食用 【步骤十五】注意事项

1.红烧肉的关键在于火候和时间，火候过大容易糊锅，火候过小则口感柴硬。
2. 红烧肉适合所有人群食用，但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的胆固醇，所以老年人、儿童、患有高血压、高血脂的人应该适量食用。
3. 红烧肉中的冰糖是这道菜的关键，可以增加红烧肉的口感和色泽，但需要注意的是，冰糖的用量应该适中，过多则会影响口感。