肉包馅儿怎么弄好吃，屈浩大厨牛肉包子馅调法
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这篇文章给大家聊聊关于包子香菇馅怎么弄好吃，以及香菇素馅包子馅怎么调最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
很多人在包包子的时候存在一个误解，生怕肉馅儿在蒸的时候蒸不熟，或者难以判断，所以提前会把馅料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才会进行包子的制作和上蒸笼蒸制。很多人都做错了，炒馅料的做法其实是错的！
其实，香菇包子的馅儿不需要炒！把馅儿制作好，搅拌均匀即可。
以下是包子馅料的制作步骤：
1：包包子要求用的是夹心肉或者五花，肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉，冻肉的话一定要完全解冻。
2：肉馅剁成肉泥，如果用绞肉机的话，搅三遍以上，五遍最好，这样能让肉馅油脂，粘性足，吃水多。
3：加调味品，先加盐，酱油使劲搅，然后打水后再加胡椒粉，五香面，葱姜等小料。
4：打水。腌制好的肉馅搅起胶质后，再往里面分次打水，比例是500克肉馅，大约150-200克水为宜。
5：加入辅料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者虾仁等拌匀即可，需要放冰箱冷藏2小时使用最佳。
因为经过冷藏之后，肉质收缩也更加的紧致，吃起来口感会比较好。而且我们在包的时候，馅料容易成团，不容易散。
一般肉馅包子需要20分钟，素馅包子15分钟就可以了。记住，关火后不要立即开锅盖，再焖5分钟，温度下降后再打开，这样不会出现回缩现象！
以上就是包子馅料的制作方法，你学会了吗？以后做包子，千万记得不要炒熟呀！
1.
首先准备好胡萝卜丝150克，豆腐150克。
2.
接着准备香菇200克切成丁。
3.
接着准备木耳100克。
4.
直接把木耳100克，胡萝卜丝150克，豆腐150克，香菇200克，全部放入到盆子当中，接着加入老抽五毫升蚝油15毫升，生抽15毫升，料酒三毫升，食用盐20克，混合搅拌均匀即可，如下图所示，香菇素馅包子馅就做好了。
香菇豆干包子馅是一道美味健康的素食馅料，下面是制作香菇豆干包子馅的简单做法：
材料：
-香菇：适量
-豆干：适量
-葱：适量
-姜：适量
-料酒：适量
-酱油：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将香菇、豆干和葱姜切成细末备用。
2.取一个平底锅，加热后加入少许食用油，放入葱姜末炒香。
3.加入切好的香菇和豆干，继续翻炒均匀。
4.加入适量的料酒，翻炒一会儿，让香菇和豆干更加入味。
5.加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量，搅拌均匀。
6.继续翻炒几分钟，使馅料熟透，确保调味均匀。
7.关火后，待馅料冷却后即可用于包子的填料。
香菇豆干包子馅具有浓郁的香菇和豆干风味，口感丰富，是一道受欢迎的素食选择。您可以用这个馅料来包制传统的包子或者蒸饺，也可以根据个人喜好加入其他蔬菜
准备食材：牛肉400克、干香菇40克、胡萝卜200克、花椒水适量、盐、生抽、蚝油、面粉800克、清水400克、酵母粉10克、白糖2克、葱花少许、姜末少许。
做法步骤：
1、把400克牛肉馅放在盆中，加入适量盐、生抽、蚝油调味，朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。
2、接着往牛肉馅中分三次加入100克左右的花椒水，每次加入花椒水后要朝一个方向去搅拌上劲，使肉馅把水分完全吸收进去。往肉馅中打水不仅可以去除牛肉馅的腥膻味，还能使肉馅吃起来鲜嫩多汁，但要记住的是，打水千万不能太多，因为肉馅中的水分太多的话，包成包子以后，水分多少会有些渗出，水分打湿包子皮后，包子皮就不会特别蓬松暄软。
3、最后在牛肉馅中加入少许的葱花和姜末，再加入适量的料油和香油拌匀备用。
4、准备适量的干香菇，用清水泡发后挤干水分，切成小丁。
5、把胡萝卜洗净后切成碎末。
6、最后把香菇丁和胡萝卜末加入到牛肉馅中，香菇牛肉馅包子的馅料就调好了。
7、800克面粉放在面盆中，10克酵母粉和2克白糖先用400克作用的温水化开，然后分次倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。
8、把醒发好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再分成小剂子。
9、把面剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，再包入肉馅，捏成包子形状。
10、包子全部捏好以后，放在温暖处静置醒发5分钟，使包子自然松弛一下
11、蒸锅里加水，把包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，保持大火蒸15分钟左右
12、15分钟后关火，焖2分钟再取出，好吃的牛肉香菇包子就做好了。这样做的包子，咬一口满嘴香，营养又解馋。
关于本次包子香菇馅怎么弄好吃和香菇素馅包子馅怎么调最好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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