本篇文章给大家谈谈烧椒酱怎么弄好吃窍门，以及烧椒酱怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 川哥烧椒酱做法
2. 炭烤烧椒酱怎样做
3. 川菜烧椒酱的做法
4. 烧椒酱怎么做

川哥烧椒酱做法

1.将洗干净的线椒放入炒锅中，炒出水分。

2.将炒好的辣椒切碎，备用。

3.锅中倒油，将青花椒、大蒜末、姜末，辣椒碎倒入锅里。

4.放入适量食盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。

5.炒好，装入瓶中。

炭烤烧椒酱怎样做

原料

红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量，一勺糖，一勺盐，白酒适量

第1步，把准备好的大蒜，一斤红辣椒，两块姜，倒入绞肉机中搅碎。

第2步，锅中倒入少许油，加入准备好的蒜蓉辣酱，放入一勺糖，一勺盐，白酒增香，一手醋，全程小火，炒出多余的水分，放凉，倒入罐子密封，冰箱保存即可。

川菜烧椒酱的做法

1、露双椒酱

是用泰国鱼露与红油尖椒酱、野山椒、蚝油等一起调制而成的。酱汁色红油亮，鲜辣味浓，用其烹制菜品，很受食者喜欢。

原料：红油尖椒酱500g，泡野山椒200g，泡野山椒水200g，泰国鱼露1000g，蚝油75g，熟菜油300g，洋葱50g，姜米、蒜粒、料酒、精盐、味精、鸡精各适量，白糖少许。

制法：野山椒去蒂，剁成碎末；红油尖椒酱剁细；洋葱剥去外皮，剁末。炒锅置中火上，放熟菜油烧热，下洋葱末、姜米和蒜粒爆香，接着下尖椒酱、野山椒末炒出红油，烹料酒，掺野山椒水和鱼露烧沸，调入精盐、味精、鸡精、蚝油和白糖，用小火慢慢熬浓，收汁即成。

要点：应用足量的料头炸香后，才可下酱料炒制；熬制时应用手勺不停地推搅，以免煳锅底，影响口味。

运用：此酱汁可用于烧、蒸、炖等法烹制菜肴调味。

2、酱椒鱼头

备料:大胖鱼头一只,味水一大碗,桃花牌湖南剁椒酱一瓶,大红辣椒一斤以上

另:味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼,做法是,一大块姜切成末,蒜仁切成末,葱头切末,放入碗中加盐,味精,料酒,糖,鸡精,加

清水即成。

剁椒鱼头好不好吃重点就在味水的制作上,做得好,鱼头就很有味道。

步骤1。将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1。5个小时。

步骤2。将红辣椒剁碎备用

步骤3。

鱼头淹渍好后,用剁椒酱抹均鱼头全身,里外都要抹哦。

步骤4。将一小部分红辣椒铺在大盘子里,然后将鱼头放在辣椒上面,把剩下的剁椒酱和红辣椒全铺在鱼头上面,放入蒸锅里蒸0。5小时,又甜又辣又香的剁椒鱼头出锅啦:P:P:P

步骤5。

出锅后,要烧一勺滚汤的油泼在鱼头身上,那样才会香哦。然后就大功告成了。

虽然隔三岔五去饭店吃一顿，觉得特别神秘，没想到做法这么简单，改天实践一下！

另外还有3种做法供参考！

做法一

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。

买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉

（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉

（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油

（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。

这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

做法二

原料：胖头鱼头1个

（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：

1。

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做法三

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。

放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”

（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，。

烧椒酱怎么做

制作烧椒酱的方法如下：

1.准备食材：红辣椒、青辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、白醋、食用油等。

2.将红辣椒、青辣椒去蒂去籽，切成小段，姜和蒜切末备用。

3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入花椒煸炒出香味。

4.放入切好的辣椒段，姜蒜末，煸炒至变色。

5.加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、白醋，搅拌均匀。

6.继续煮至辣椒变软，水分收干。

7.将煮熟的辣椒倒入搅拌机中，打成细腻的辣椒酱即可。

以上就是制作烧椒酱的简单步骤，需要注意的是，辣椒煮熟的时间要根据个人口感进行调整，同时要不停搅拌，以免糊底。另外，加入适量的糖和白醋可以使辣椒酱口感更加鲜美，但是要注意比例，过多的糖和醋会影响口感。最后，打好的辣椒酱可以装在干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，便于日常使用。

关于烧椒酱怎么弄好吃窍门和烧椒酱怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。