大家好，今天来为大家分享鳞壳怎么弄好吃窍门的一些知识点，和脊壳鱼用油炸怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 刺鲅鱼尾部很硬的鱼鳞怎么去掉
2. 壳嘴鱼做法
3. 芦笋怎么削皮
4. 脊壳鱼用油炸怎么做

刺鲅鱼尾部很硬的鱼鳞怎么去掉

翅膀鱼是一种相对来说体型较小的小型鱼类，属于大洋性的洄游鱼类，比较明显的特征是尾部两侧在围屏部位覆盖着硬的鳞片，外形上长得和鲅鱼没有区别，口感上，味道上也和鲅鱼比较相近，在处理鱼的过程中，可以把整个鱼尾部全部截取，也可以通过撕掉表皮的方式去掉尾部的硬鳞。

壳嘴鱼做法

食材：壳嘴鱼；小葱；生姜；朝天椒:盐；鸡精；酱油；淀粉。

方法/步骤：

1、首先将鱼清洗干净。

2、将配料切好。

3、锅中倒入油，烧辣。

4、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。

5、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。

6、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。

7、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中。

8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。

芦笋怎么削皮

芦笋作为生活中常见的绿色蔬菜，出土后则为绿油油的，吃起来口感脆嫩，营养丰富，是家常菜中的选择之一。无论是新鲜的芦笋还是较老的芦笋外面都会有一层皮，吃之前要将其去除，如何将外皮剥去，给大家分享几个剥芦笋皮的方法。

方法一：用手撕皮

首先将买回来的新鲜芦笋用水流冲洗干净表面的泥土，再用刀将芦笋根部切除，芦笋的根部既不好吃也容易沾染泥污。

对于长得比较成熟的老芦笋，可以直接用手撕，将芦笋的嫩芽朝上，用手从底部的将外侧老掉的皮轻轻从下往上撕即可将外皮去除。老芦笋的外壳较坚硬，所以直接用手是很好撕开的，去皮的时候要注意手法一定要轻柔噢，将皮撕到芦笋头部娇嫩的地方即可。

最后将去完皮的芦笋用水冲洗干净就可以烹饪食用了。对于细长的芦笋可以将头部的鳞片去掉，这样吃起来口感更为脆爽。

方法二：用刀刮皮

首先将新鲜的芦笋用水冲洗干净后放在案板上。

将比较嫩的芦笋横放置案板上后，左手按住芦笋，右手拿刀先将嫩绿的芦笋中根部较硬的地方切除，再沿着头部绿色的鳞片划一圈刀痕，下刀的力度不可太重，否则后面去皮的时候就没剩多少肉了。沿着划开的刀痕从上至下将芦笋的外皮轻轻撕开即可。或是用刀将芦笋从切开的底部对准芦笋的外皮向上轻轻刮掉，不要直接用刀切，不然就没多少笋瓤了，脆嫩的芦笋也很容易切断的。

最后可以将芦笋的鳞片也一并去掉，切成自己想要的大小就可以入锅烹煮啦。

方法三：削皮神器

此方法最为简单，将洗干净的芦笋根部和头部中绿色的鳞全部切除后，用刮皮刀沿着芦笋的外侧将皮轻轻削去即可得到鲜嫩翠绿的芦笋。削的时候一只手拿稳芦笋，另一只手旋转转动芦笋。或是用自动削皮机，将芦笋放在上面就可以快速将芦笋皮去掉，这样你就会得到一根既干净又棱角分明的笋瓤啦。

脊壳鱼用油炸怎么做

脊壳鱼挤掉肚子，用清水多洗几遍，洗干净后控干水分，然后加入食盐、十三香、花椒面，腌制入味儿。

再加入干淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热下入脊壳鱼，炸至两面金黄后捞出。

油温升高后，再复炸一遍，捞出控油，待冷却后即可开吃。味道香浓，酥脆可口，非常好吃！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鳞壳怎么弄好吃窍门和脊壳鱼用油炸怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！