老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白芦笋怎么弄好吃家常做法和白芦笋汤的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白芦笋怎么弄好吃家常做法以及白芦笋汤的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 芦笋的家常做法简单又好吃
2. 清炒白芦笋的家常做法
3. 小芦笋的做法
4. 白芦笋汤的家常做法

芦笋的家常做法简单又好吃

原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。

调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。

做法步骤：

1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！

2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。

3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开，把老母鸡和火腿一起下入开水中，煮3到5分钟再捞出来，用冷水洗净，等慈竹笋炖足1.5小时后，再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。

4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后，深黄色的颜色略浅一些了，变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中，盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。

5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块，再放回炖锅里，加适量花雕酒并盖好锅盖，调整火力让汤汁保持在微开的状态，就这样慢慢地炖煮6小时以上。

6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色，苦味全无，质变成鲜汤的鲜味了。现在，放入鸡精调匀就可以起锅了，汤味清鲜浓厚，味美之极，大功告成！

清炒白芦笋的家常做法

材料：白芦笋6根、大蒜6瓣、盐、糖、鸡精、淀粉、白酒

做法

1.白芦笋用刮刀削皮切斜刀块，滚水焯一分钟捞出，泡入冰水备用。

2.剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。

3.热锅凉油，放入一半蒜蓉炒香，再放入沥好水的白芦笋块，快速翻炒。

4.放入盐，糖和鸡精调味，再撒一点点白酒，翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。

5.出锅前淋上淀粉水勾芡，然后即可装盘。

小芦笋的做法

凉拌芦笋：在小碗里放入生抽、白糖、芝麻油，锅里放入花生油，放入蒜碎，炸一秒，将油倒入小碗，搅一下，浇到芦笋上即可。

清炒白芦笋：白芦笋切块，干辣椒切段，锅里放油，放葱丝，干辣椒，放入白芦笋翻炒，加水，调味收汁即可。

芦笋炒肉：芦笋切段，肉切片，锅中倒油，放入葱、姜烟香，放入肉片煽炒，放入芦笋翻炒，加水，调味收汁即可。

芦笋炒鸡蛋：锅中倒油，爆香蒜片，放入掉好的芦笋炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅即可。

芦笋炒香菇：锅中倒油，倒入蒜末爆香，翻炒至微黄加入香菇片单翻炒，加入黑胡椒和盐，倒入切好的芦笋翻炒至断生即可出锅。

芦笋炒虾仁：起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，放入沥干水分的芦笋段翻炒，加入洗净的虾仁翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉调味即可。

白芦笋汤的家常做法

用料

白芦笋

8根

大蒜

2瓣

（也可减至1瓣）

橄榄油

1勺

白葡萄酒

1勺

高汤或水

250ml

月桂叶

1片

盐、黑胡椒

适量

虾

5只

（也可不放）

步骤1

白芦笋，用手握住根部，自然折断，尾部的丢弃不要

步骤2

我喜欢整根削皮

步骤3

焯水

（不焯水也可以）

步骤4

锅里入橄榄油和蒜末，炒出一点焦色

步骤5

加入芦笋段，再入白葡萄酒

步骤6

加水，用手持式料理棒打碎

步骤7

加入肉桂叶

（香叶）小火煮开，加入虾，再磨入黑胡椒、盐稍煮即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白芦笋怎么弄好吃家常做法和白芦笋汤的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！