大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮鱼鳅怎么弄好吃，水煮鱼鳅正确方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 石锅泥鳅正宗做法
2. 鱼鳅片的做法
3. 水煮鱼鳅正确方法
4. 四川正兴泥鳅粑做法

石锅泥鳅正宗做法

1、将生姜、大葱切粒，泡二荆条、鲜二荆条、芹菜切节，魔芋切长方块，仔姜切片，香菜切花。

2、泥鳅用料酒、盐5g、生姜、大葱腌码约15分钟，洗净血污后入沸水中汆水待用。

3、炒锅中加入有点火麻辣香锅调味油100g，烧至七成油温时，放入泡椒酱炒香出色后放入有点火老坛鱼酸菜、有点火老坛泡小米辣、有点火老坛泡辣椒和仔姜略炒后，锅中加入高汤2000g，放入有点火牛油火锅底料

（老火锅风味）、芹菜、有点火精选红花椒10g、魔芋、大蒜、青二荆条烧沸后，全部倒入高压锅中。

4、将泥鳅也倒入高压锅中，用盐20g、味精、鸡精调味，压制5分钟后起锅装盘。

5、炒锅中烧有点火麻辣香锅调味油100g，烧至六成油温时加入有点火精选花椒10g炝香后淋在菜品上，再撒些香菜，即可食用。

鱼鳅片的做法

用料:

泥鳅5～6条

姜两三片

蒜三四片

醋，料酒，老抽，盐适量

做法:

步骤1

用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤2

把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。

步骤3

热锅放油，下姜蒜爆香

（蒜切三片，姜切两片切丝）。

步骤4

下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤5

一面煎黄了，再煎另一面。

步骤6

倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。

步骤7

倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤8

把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

水煮鱼鳅正确方法

主料：泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水鱼调料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，盐，鸡精，小葱段

操作步骤如下：

1.泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2.黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。干辣椒切段。

3.热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4.从新起锅油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5.接着把干辣椒和青花椒放在泥鳅上，从新起锅热些许食用油淋在泥鳅上面，撒上适量葱段点缀即可完成。

四川正兴泥鳅粑做法

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜

做法

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

关于本次水煮鱼鳅怎么弄好吃和水煮鱼鳅正确方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。