(一) 成都博物馆美食菜谱
1.川菜经典——宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、花生米煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢川菜的人。
禁忌:
1.干辣椒需选用新鲜的,否则口感会不好;
2. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 花生米不要吃太多,否则会有饱腹感。
2. 成都博物馆美食菜谱——麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1.豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
3. 豆瓣酱炒香备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢川菜的人。
禁忌:
1.豆腐口感细嫩,易滑胎,因此烹调时要小心;
2. 猪肉末要煸炒至变色,口感更佳;
3. 豆瓣酱和辣椒粉都有辣度,适量即可。
3. 成都博物馆美食菜谱——蒜泥白肉
材料:
- 五花肉:500克
- 蒜泥:适量
- 姜蒜末:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1.五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用开水焯水备用;
2. 蒜泥、姜蒜末加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精拌匀备用;
3. 热锅凉油,将焯水后的肉片放入锅中煸炒至变色;
4. 加入蒜泥、姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢川菜的人。
禁忌:
1.五花肉有肥有瘦,口感较好,但过于油腻,因此烹调时要小心;
2. 蒜泥、姜蒜末的用量要掌握好,以免过于辣度;
3. 这道菜要加入适量的水,否则会影响口感。
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