(一) 成都博物馆美食菜谱

1.川菜经典——宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉：250克 - 干辣椒：8-10个 - 花生米：50克 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.鸡胸肉洗净切成小块，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右；
2. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色；
5. 加入干辣椒、花生米煸炒出香味； 6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀； 7. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢川菜的人。 禁忌：

1.干辣椒需选用新鲜的，否则口感会不好；
2. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 花生米不要吃太多，否则会有饱腹感。
2. 成都博物馆美食菜谱——麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐：1块 - 猪肉末：100克 - 豆瓣酱：适量 - 辣椒粉：适量 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.豆腐切成小块备用；
2. 猪肉末加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右；
3. 豆瓣酱炒香备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色； 6. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀； 7. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢川菜的人。 禁忌：

1.豆腐口感细嫩，易滑胎，因此烹调时要小心；
2. 猪肉末要煸炒至变色，口感更佳；
3. 豆瓣酱和辣椒粉都有辣度，适量即可。
3. 成都博物馆美食菜谱——蒜泥白肉 材料： - 五花肉：500克 - 蒜泥：适量 - 姜蒜末：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.五花肉切成厚度约为0.5厘米的片，用开水焯水备用；
2. 蒜泥、姜蒜末加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精拌匀备用；
3. 热锅凉油，将焯水后的肉片放入锅中煸炒至变色；
4. 加入蒜泥、姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合喜欢川菜的人。 禁忌：

1.五花肉有肥有瘦，口感较好，但过于油腻，因此烹调时要小心；
2. 蒜泥、姜蒜末的用量要掌握好，以免过于辣度；
3. 这道菜要加入适量的水，否则会影响口感。