(一)汴京大学城美食之——青椒肉丝 1.食材： 青椒 1个 肉丝 100克 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 淀粉 适量 鸡精 适量 食用油 适量 2.制作步骤：

(1)青椒去籽切丝备用，葱、姜、蒜切末备用。

(2)肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟备用。

(3)热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。

(4)锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香。

(5)加入青椒丝煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。

(6)加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。青椒富含维生素C和纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。肉丝富含蛋白质和碳水化合物，可以提供身体所需的能量。 4.禁忌：

(1)青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此应与其他蔬菜分开烹调。

(2)肉丝中含有蛋白质和脂肪，过量食用会增加饱腹感，但也容易转化为脂肪，因此应注意控制食用量。

(二)汴京大学城美食之——红烧肉 1.食材： 五花肉 500克 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 2.制作步骤：

(1)五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)葱、姜、蒜切末备用。

(3)热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面变色捞出备用。

(4)锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香。

(5)加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。

(6)加入焯好水的五花肉块，加入适量的清水，焖煮30分钟至肉熟烂。

(7)收汁，翻炒均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。五花肉富含蛋白质和碳水化合物，可以提供身体所需的能量。 4.禁忌：

(1)红烧肉中含有较多的脂肪，因此应注意控制食用量。

(2)葱、姜、蒜中含有刺激性物质，过量食用可能会引起不适。