豹鱼怎么弄好吃，豹鱼做法
7972024-09-21
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酒酿糟带鱼怎么弄好吃的问题，以及和酒酿带鱼怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
饭店用的也是蒸鱼豉油，超市随便买一瓶就行，鲈鱼两侧切一字花刀，背部剖开，刀口塞满姜丝，水开后入锅，大火蒸10分钟，鱼蒸好后倒掉腥汤，将蒸鱼豉油均匀淋满鱼的表面，鱼身撒上切好的葱姜丝，用滚油淋一遍味道就正了。滚油逼出葱姜丝的香气再与蒸鱼豉油混合在一起，这就是特殊香气的来源，祝楼主成功。
材料：带鱼370g，酒酿150g，生姜8g，葱段10g，大蒜1瓣，小米椒1个，盐5g，糖12g，料酒10g，生抽1小勺，老抽1小勺，胡椒粉，糯米丸子适量
?做法：
1.将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。
?2.带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上。
?3.腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。
?4.平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。
?5.此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。
?6.将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。
?7.转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。
带鱼切段放入酒酿，葱姜，盐等来腌制。
材料：带鱼370g，酒酿150g，生姜8g，葱段10g，大蒜1瓣，小米椒1个，盐5g，糖12g，料酒10g，生抽1小勺，老抽1小勺，胡椒粉，糯米丸子适量
?做法：
1.将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。
?2.带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上。
?3.腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。
?4.平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。
?5.此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。
?6.将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。
?7.转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。
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