老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红油鸡爪怎么弄好吃和红油黑凤爪的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红油鸡爪怎么弄好吃以及红油黑凤爪的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣红油无骨鸡爪最正宗的做法
2. 红油脱骨凤爪怎么做
3. 红油黑凤爪的做法
4. 凉拌麻辣油鸡爪做法

酸辣红油无骨鸡爪最正宗的做法

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

红油脱骨凤爪怎么做

泡椒鸡爪

材料:鸡爪儿、黄瓜

(可以不加)、野山椒

(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿做法:1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。注意:第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

川味卤鸡爪

1、把鸡爪氽水去异味。2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱

(1凤爪

~2勺)，倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。

红油黑凤爪的做法

主料

鸡爪2斤

辅料

大葱60克60克桂皮3小块适量八角3个3个香叶6片6片花椒10克10克茴香3克3克草果2颗2颗生抽3大勺适量白芝麻适量适量醋2大勺适量香油1小勺适量小米椒圈、蒜末、葱段适量适量柠檬2片2片

步骤1

炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。

（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）

步骤2

炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。

（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）

步骤3

捣好的辣椒粉倒入碗中。

步骤4

锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。

（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）

步骤5

转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香。

步骤6

炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃。

步骤7

用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

步骤8

再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。

（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）

步骤9

碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺

步骤10

再加入熬制好的红油辣子1大勺。

步骤11

酱汁搅拌均匀，待用。

步骤12

鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出

步骤13

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。

（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

步骤14

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）

步骤15

用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

步骤16

用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开

（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。

步骤17

让骨肉分离，取出。

步骤18

需要些耐心把每个鸡爪都去骨。

步骤19

调好的酱料倒入无骨鸡爪中。

步骤20

拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

凉拌麻辣油鸡爪做法

工具/原料

鸡爪

(250克)

麻辣油2勺

盐半勺

醋1勺

白糖1勺

蒜姜末15g

料酒15g

凉拌麻辣油鸡爪的步骤

1/6

鸡爪剁块，凉水下锅。

2/6

放料酒煮15分钟。

3/6

捞出，过凉水。

4/6

加入盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、小米椒、白醋和两勺辣椒油。

5/6

加入香菜后，抓拌均匀。

6/6

美味的凉拌麻辣油鸡爪即可完成。

关于红油鸡爪怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。