其实过年鸡爪怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡爪有几种做法怎么做最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享过年鸡爪怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 大年三十吃猪前爪，吃鸡爪。吃饺子，是必不可少的菜么
2. 鸡爪有几种做法怎么做最好吃
3. 19道年夜饭菜谱
4. 怎样做泡椒凤爪

大年三十吃猪前爪，吃鸡爪。吃饺子，是必不可少的菜么

大年三十吃猪前爪，吃鸡爪，吃饺子都不能说是必不可少的菜。首先，央玛玛个人以为不同地域、不同讲究、一方一俗，但目的都是一样的，讨个开年的好彩头。

其次，介绍一下我们这边过年吃的习俗，其实吃的都跟年俗有关。我们家:四凉，四蒸，四热，12道菜，称之为:月月红。四凉一般是:凉拌鸡，腊拼，凉拌心舌肚，凉拌素菜一份四蒸菜:粉蒸牛肉，蒸酥皮肘子，夹沙肉，咸烧白四热菜:烩三鲜，水煮牛肉，脆皮鱼和时蔬。

最后，传统还得先祭先祖，然后开餐，吃到12点过完，新的一年就到了。

鸡爪有几种做法怎么做最好吃

要问鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条。为了挑战自我，还是认真说下鸡爪子怎么做好吃吧，下面就是我喜欢的几种吃法：

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买泡椒鸡爪的人都在后悔：我当时咋就没买呢？

其实，现在想来，那种袋装鸡爪的味道实在有点可怕，以前还去喝那个袋子里水，现在想想那种怪味，不寒而栗。不过这样的回顾没有影响吃泡椒鸡爪的心情，因为可以自己做啊，好吃不打折！

自己做泡椒鸡爪，非常简单，鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪了，啃得完全停不下来。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也好吃得紧，捞出来过油炒一下，简直了！

这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。

虎皮鸡爪

见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，先把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎，然后后焖，然后加卤料泡，味道我也想不出形容词来形容，只能老土的说一句：好极了！

糟鸡爪

糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。

江南人家喜欢这样糟东西吃，糟毛豆、糟虾、糟蟹、糟猪肉，酒酸味的解腻，捞出来以后，荤素熬一钵头，非常诱人。直接捞出来做凉菜吃也可以。

拌鸡脚、卤鸡脚

都要事先把鸡脚煮熟。

烤鸡脚

可以用煮熟的鸡脚刷上料油和椒盐烤香，也可以把生鸡脚直接刷料油和椒盐直到烤熟。

两种做法得出不同的感，后者更脆嫩，选择上根据自己的喜好来就好。

舂鸡脚

舂菜是云南傣族人的一种特色吃法，用一个石臼，把蔬菜或是肉类配合柠檬、香料、小米辣舂小、舂入味就得了，别有一番风味。

喜欢吃酸辣的，应该会喜欢，就是一开始吃的时候需要适应一下柠檬和香叶的味道而已。然后，就没人拦得住你了大吃特吃了。

焖鸡爪

酱油大料不能少，洗干净的鸡脚先过油

（我喜欢先炸再焖，皮更酥，入味更好），然后炒香剩余大料，加入鸡脚炒出香味，然后放红糖水和料水、作料，焖酥入味即可。

鸡脚筋

鸡脚筋，小小一截，带皮有筋，嚼劲很好，撒椒盐一烤，香得人只剁椒，加上干辣椒，在油锅里炒，也厉害。

煮鸡脚

熬鸡汤的时候，顺便把鸡爪也熬烂乎了，塌皮烂骨的，吃口不错，这个不用多说。煮成什么味，全看怎么熬鸡汤。

豉汁蒸凤爪

广式早茶里的一味，光看卖相就让人把持不住！

粉蒸鸡爪

用粉蒸肉的方法来蒸鸡爪，也要用到豆豉，感觉和广味的有点像，但味道大不相同。

好了，啃了这么多鸡爪，你的最爱在里面了吗？

（图片整理自网络）

19道年夜饭菜谱

年夜饭象小鸡炖磨菇，烧烧鲤鱼是守选，烧排骨，牛肉炖萝卜，炸丸子，蒜苗炒瘦肉，咖喱土豆葫萝卜。水果沙拉，酱里脊，锅包肉，冬瓜排骨汤，干煸鱼香肉丝，软炸奶豆腐。麻辣豆腐，炸鵪鹑，油闷大虾。黄瓜拌金针磨，精姜肉丝，腊肉香肠炒荷兰兰豆。

怎样做泡椒凤爪

泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱。正宗的泡椒凤爪做法讲究，丰满洁白，泡椒味沁入鸡骨，吃一口满嘴留香，是一道非常开胃的小吃。

可是，很多人想吃泡椒凤爪都只能去超市里买，价格很贵，而且味道一点也不正宗。今天，就分享给大家做泡椒凤爪的方法，用2分钟的时间看完下文，您也能在家轻松做出酸辣爽口的泡椒凤爪，再也不用啃防腐剂鸡爪了。

食材：

鸡爪、泡山椒、小米辣、洋葱、柠檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、盐、醋、白酒

做法：

鸡爪洗净切掉鸡指，从中间斜刀切开，这样更加入味，也可以整只鸡爪直接泡制。然后下入锅中，清水煮沸7分钟即可，这样做出来的鸡爪最有嚼劲。

鸡爪煮好后捞出后迅速用凉水冲洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾干备用。

另起锅，锅中加入适量清水，加入桂皮、八角煮沸后，倒入无油无水的干净盆中，完全放凉。

八角桂皮水凉透后，下入完全晾干的鸡爪，下入泡山椒。

下入姜片、大蒜、柠檬片、洋葱。加入柠檬是为了去掉小米辣和泡山椒那种烧心的辣味，洋葱可以去掉鸡爪的异味。

加入切好的小米辣和适量白醋，加入足量的盐，比例为1斤鸡爪5勺盐。

最后下入一把花椒，加入适量白酒，这样就能有效防止泡椒水变质发臭，效果比防腐剂还要好。

关于过年鸡爪怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。