大家好，关于带鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于带鱼要怎么炸好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 泡椒带鱼、香煎带鱼、剁椒带鱼和茄汁带鱼该怎么烹饪
2. 炸带鱼的做法视频王刚
3. 带鱼要怎么炸好吃
4. 怎么样煎带鱼好吃

泡椒带鱼、香煎带鱼、剁椒带鱼和茄汁带鱼该怎么烹饪

味道不用再说，往下看具体做法，吃货推荐如.....

4种带鱼做法如下：

香煎带鱼

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【主料】带鱼500克

【辅料】食用油100克、米醋5克、料酒5克、白糖5克、葱适量、

【做法步骤】

1.准备主料：市场买500克带鱼，并去内脏清洗干净备用

2.清洗好的带鱼剁成小段，如上图，再加料酒，葱姜，盐，胡椒粉、白糖、米醋腌制30分钟

4.取一个鸡蛋打散，把将蛋液均匀裹满带鱼，可以放少了生粉

5.起油锅烧至7成热，放入带鱼

6.带鱼煎至两面金黄捞出备用

7.煎好的带鱼回锅二次煎炸，带鱼保证金黄

8.香煎带鱼装盘

泡椒带鱼

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【主料】带鱼600克

【辅料】食用油50克、盐3克、米醋5克、郫县豆瓣酱10克、料酒3克、泡椒10克、白糖3克、葱3克、生抽3克、蒜6克、泡姜10克

【做法步骤】

1.准备食材：带鱼去内脏去头尾，剁成小段加放盐、料酒腌制20分钟左右

2.把泡椒，泡姜切成小段，如上图

3.大蒜切成片，葱切段，如上图

4.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油，如上图

5.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟，如上图

6.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，如上图

7.将炸好的带鱼拿出来待用，如上图

8.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油，如上图

9.再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香，如上图

10.加入适量清水，小火熬煮3分钟，如上图

11.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽，如上图

12.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟，如上图

13.再加入2勺米醋，如上图

14.倒入剩下的葱段，大火收汁即可，如上图

剁椒带鱼

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【主料】带鱼400克

【辅料】剁椒100克、姜10克、葱8克

【做法步骤】

1.准备食材：把带鱼去内脏并洗净后切成段，香葱切颗粒，如上图

2.把带鱼放入盘里，撒上姜丝、淋适量料酒腌制15分钟，如上图

3.腌好的带鱼去掉姜丝沥干，料酒后铺上剁椒继续腌制10分钟

4.起蒸锅，将带鱼放入蒸8分钟左右，根据实际情况定时间，如上图

5.将蒸鱼的汁倒掉，再淋少许的蒸鱼豉油，撒香葱末，最后浇上烧热的油，如上图

茄汁带鱼

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【主料】带鱼600克

【辅料】食用油100克、姜片5克、料酒5克、盐3克、胡椒粉3克、番茄酱20克、白醋15克、白糖10克、生抽3克、水淀粉10毫升、蒜10克、面粉100克

【做法步骤】

1.带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。

2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。

3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。

4.炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。

5.锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。

6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。

7.以中火煮沸。

8.加入少许淀粉水勾芡。

9.关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。

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炸带鱼的做法视频王刚

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

带鱼要怎么炸好吃

带鱼要怎么炸好吃？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。

香炸带鱼一般有两种方法：一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。

【香炸带鱼的两种方法】

【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨

【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。

（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。

（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。

（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）成品图：外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。

【香酥带鱼小贴士】

1、带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。

2、要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。

4、下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。

【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩

【食材】带鱼1条、油

【制作步骤】

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。

（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。

（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。

（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）成品图：一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

【香炸带鱼小贴士】

1、用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。

2、带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。

3、刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。

最后结语

关于带鱼要怎样炸好吃就分享到这里了，炸带鱼时只要注意两点，一是带鱼前期的处理方法，二是炸带鱼过程的火候控制，这两点要点掌握好，相信您也可以轻松在家炸出又香又脆的香炸带鱼了。我是李家妈妈美食，关于香炸带鱼您有什么不同的方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

怎么样煎带鱼好吃

大家都知道，带鱼肉质细嫩，肉多，刺少，鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，而且带鱼处理起来也非常方便，切掉头部和尾巴，不用去鳞，清洗干净就可以了。

煎带鱼的时候，首先把带鱼剪成的5厘米段，然后放少许盐，一定要放料酒提鲜，再放少许白胡椒粉和姜片去腥，腌制半小时。

记住了腌好了以后千万不要直接下锅，必须要做到这几步，煎出来的带鱼才会外酥里嫩，不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。

煎带鱼的时候一定要裹一层薄薄的淀粉，但是淀粉千万不要裹的太厚了，太厚的话皮吃起来口感不好，皮不会酥脆。还有一个最主要的步骤，记住了，煎带鱼的时候一定要小火慢慢的煎，而且煎鱼的时候油温不能太高油温太高的话，下鱼的一瞬间就会把鱼皮煎糊了，不但外观不好看，也会影响鱼的口感。油不太热的时候，把带鱼放进去，然后小火慢慢的煎，一定不要着急翻鱼，要等到鱼固定形状彻底坚硬了以后再翻鱼，要慢慢的翻鱼，不要把鱼翻破皮了。这样煎出来的带鱼才会外酥里嫩，口感也非常的好。

我是魅力瑶瑶希望我的回答能帮助到您

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关于带鱼怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。