美食瑶 【1】食材：瑶柱 500 克，鲍鱼 200 克，瘦肉片 200 克，鸡蛋 2 个，生姜 20 克，葱 10 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，白糖 5 克，盐 3 克，白胡椒粉 2 克，水淀粉 10 毫升，食用油适量。 【2】制作过程： 1.瑶柱洗净，用开水焯水后捞出备用。 2.鲍鱼去壳，洗净备用。 3.瘦肉片洗净，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。 4.鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。 5.将腌制好的瘦肉片放入鸡蛋液中拌匀，放入热锅中煎至两面金黄捞出备用。 6.将瑶柱放入热锅中煸炒至变软。 7.加入鲍鱼煸炒均匀。 8.加入葱姜蒜煸炒出香味。 9.加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉勾芡。 10.将煎好的瘦肉片放入锅中翻炒均匀即可。 【3】适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。瑶柱有补肝肾、益气血的功效，鲍鱼富含蛋白质和 18 种氨基酸，瘦肉片含有丰富的铁和维生素 B12，鸡蛋则富含维生素 D 和硒，这些食材对身体都有很好的营养保健作用。 【4】禁忌： 1.瑶柱和鲍鱼都是海产品，易过敏的人应慎重食用。 2.瑶柱和瘦肉片都是肉类，对于素食主义者来说可能有些困难，但是可以适量食用。 3.鸡蛋中的胆固醇含量较高，高胆固醇的人应适量食用。 4.在烹制过程中，应注意控制火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。