这篇文章给大家聊聊关于腌制过苦笋怎么弄好吃，以及鲜苦笋的腌制对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 腌制苦笋需要焯水吗
2. 怎么腌制苦笋
3. 鲜苦笋的腌制
4. 清炒苦笋的做法

腌制苦笋需要焯水吗

需要

吃苦笋时需要先焯水吃苦笋的时候大家要注意,我们烹饪苦笋需要注意方法才行,首先在烹饪苦笋的时候需要在水里先焯一下,一般两分钟左右就可以了当然也可以说更长的时间,可以让其中的组织进行软化,这样首先可以让口感变得更好,而且我们这样处理之后的苦笋也会让我们更好的吸收营养,大家不妨试试。

怎么腌制苦笋

1：苦笋去壳以后，可以把它放进清水里煮久一些时间，最好是撕开来，然后用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

方法2：刚砍下来的苦笋，最好要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦不苦，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了

鲜苦笋的腌制

1、苦笋去外壳，削掉较粗的部分，切片备用。

2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3、另取一调理盆，放入温水

(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4、在作法3上撒上少许盐

(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5、将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

清炒苦笋的做法

材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。

调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。

1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁

（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。

2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。

3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。

4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。

5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。

6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。

腌制过苦笋怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲜苦笋的腌制、腌制过苦笋怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。