这篇文章给大家聊聊关于香草鸡怎么弄好吃窍门图片，以及云南大理香草鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 云南大理香草鸡的做法
2. 香草酸汤鸡怎么做
3. 海南香草鸡怎么做
4. 香草鸡养殖

云南大理香草鸡的做法

1、鸡洗净抹干水，用精盐与胡椒粉抹干鸡身与鸡肚。

2、将洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒粉、白兰地酒、迷迭香等材料放入鸡肚内，用竹签缝密尾部，抹上色拉油，用锡纸包裹鸡翅尖及鸡腿末端。

3、将鸡放入盘中，加盖高火15分钟，取出焖5分钟，食时可蘸红莓果酱。

香草酸汤鸡怎么做

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于香草酸汤鸡怎么做这个问题，我来分享我的看法。

香草酸汤鸡简介

香草酸汤鸡是流行于湖南、云南、贵州的一道传统菜。据说历史可以追溯到明朝。如果按民族来划分的话是一道侗族菜。因为各省相连，相互间都有交流，这道菜也就流传开了。这道菜以湖南、云南、贵州习惯的酸辣口味为主，其中精髓主要就是酸汤。这个酸汤和卤汤一样，是可以放在坛子里保存很长时间的，以前三年五载都有。现在老汤却是已经很少见了。一般能有一年就不错了。

这种老汤的传统做法是用米汤或者番茄，加蒜、辣椒等食材，捣碎拌匀后装入坛子内，密封放置发酵，有酸味以后就可以食用了，因为颜色不同，米汤做的是白色，叫做白酸。番茄捣碎做的是红色，叫做红酸。

酸汤可以煮鸡、煮鱼，煮猪脚，做火锅底。煮的时候还要加入一些其他食材和配料。比如煮鱼就要加木姜子，煮鸡就要就加酸竹笋等。加入了香草等食材的，就是我们常说的香草酸汤。

因为这种酸汤里面需要煮多种香料和草药，然后还要经过自然发酵，可以说其中的营养物质和微生物都很丰富，食用后对人体是很有益处的。浓厚的酸味还能促消化，开胃健脾、温胃养胃。秋冬季节吃特别因为汤的主料是米汤、番茄，虽然汤色看起来鲜红醇厚，吃起来一点也不辣，口感酸爽绵软，不止能煮菜，还可以直接饮用。现在的酸汤在餐饮业中就是以做火锅为主，只要有了汤底，就可以搭配自己喜欢的配菜，也是很灵活多变的，香草酸汤也由此得到推广，受到了大家的喜爱。

香草酸汤鸡的做法

香草酸汤虽然口味都是以酸为主，但是配料却是和当地的物产、饮食习惯有关。这里也只能给大家介绍一些常见的搭配食材和制作方法。

一、酸汤的做法

备料：番茄1000克。

配料：大蒜100克、辣椒100克。

调料：盐50-100克。高度白酒少许。

做法：1、找一个大小合适的腌菜坛子，洗净，用白酒涮一遍。

2、番茄、大蒜、辣椒切碎，放入腌菜坛子内。放盐拌均匀。

3、加盖密封发酵，至少30天以后再打开坛子，如果能闻到明显的酸味，看得到番茄软烂起泡，基本就可以吃了。舀出来的时候注意要用干净的勺子，不要蘸油。

二、酸汤鸡的做法。

食材：酸汤500克，骨头汤或者肉汤500克，鸡半只。

配料：芹菜、蒜苗、番茄、豆芽各200克。香菜少许。

调料：草果、八角、花椒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青椒。如果会吃木姜子，可以准备木姜子或者木姜子油。

做法：1、鸡切块洗净，烧热水后进行焯水，洗净血沫后备用。

2、各种配菜分别择好洗净。葱、芹菜、蒜苗切段，番茄先切几片备用，其余切碎。蒜切末，青椒切碎。

3、锅里放油，加入酸汤，新鲜番茄，蒜末、青椒翻炒。炒到番茄带点糊状，加肉汤。

4、取一个大砂锅，倒入炒好的酸汤、鸡块，草果八角、木姜子等调料，开大火煮。烧开后转小火熬半小时到一小时。期间注意搅拌，如果感觉太浓稠可以再加一些肉汤。

5、鸡肉煮熟后放入芹菜、蒜苗、葱段、豆芽、番茄片等。再次煮20-30分钟，把蔬菜煮熟即可关火。

6、起锅前按个人口味加盐、鸡精调味。如果要加木姜子油也可以在此时加入。最后把香菜放入装饰皆可。

关于香草酸汤鸡的做法的总结

1、香草酸汤鸡做法的关键在酸汤。但是比较遗憾的是自己要做的话，只能做普通的红酸或者白酸，香草等一类比较少见的食材估计不能买到。建议直接制作普通酸汤，味道也是很好的。

2、如果自己做酸汤比较麻烦。可以去网上搜一下。现在有酸汤对外出售。而且如果能买到贵州当地比较正宗的酸汤的话，也有题主要求的香草酸汤。这样就省去了做酸汤的步骤，方便多了。

3、酸汤可以搭配的食材非常多，鸡、鱼、肉都是很适合的，冬天做火锅锅底也很爽。还能多吃很多食材。这种经过发酵的酸汤对消化系统很友好，不用担心肠胃受不了，上火什么的不良症状发生。口感也非常好。

以上就是关于香草酸汤鸡怎么做的回答。因为受食材所限，写的方法比较简单。也可能和一些小伙伴的做法不同。如果您有更好的做法，欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

海南香草鸡怎么做

香草鸡的做法

1、将鸡洗净，细细地摘净毛，清理干净内脏和无用之处

（因平时不喜欢鸡的头和颈，就都去掉了，爱吃的可留着）控净水或拭将鸡身上的水

2、取一汤锅，加进所有调料，加足水大火烧开，自然放凉；同时另烧一锅能浸泡这只鸡的开水放凉，并准备一些冰块

3、将鸡放进料锅内，浸泡8小左右

4、将泡鸡的原锅中火烧至水有点冒泡

（即将近开水状态），关小火煮20分钟

5、将鸡从热汤中捞出，放入加了冰块的凉开水中浸泡至凉透即可

6、做凉菜：可直接斩件上桌;做热菜：再将原汤

（带调料的）烧开，淋在鸡身上至热透，斩件装盘，淋上少许汤汁上桌

香草鸡养殖

一、场地选择

选择坐北朝南的旱地、坡地或荒地，旁边要有较大面积的果园、草地或山地作为放养场地。可建造塑料大棚鸡舍或改造旧建筑物为鸡舍，棚舍中间高，两边低，宽4米，中间高2.5-3米，两边滴水檐高1.2-1.5米，顶盖毛草，四周挖好排水沟。鸡舍建筑面积按8-10只/米2计算。根据鸡只密度在场地四周围上简易围栏，盖上防雨遮阳棚，场地上每30-50只鸡设一个料位，80只鸡使用一个饮水器。

二、育雏

进鸡前对鸡舍及环境要彻底冲洗，严格消毒。苗鸡入舍时温度要求在33-35℃，以后每周下降2-3℃，直至脱温。苗鸡进舍后，应及时供给清洁的温开水使其尽快适应新环境，减少应激，防止脱水以及卵黄的吸收。3日龄前加入3%—5%葡萄糖。在苗鸡充分饮水后

（进舍后3-5小时）再进行开食，用颗粒破碎料开食，让其自由采食，注意“勤添少喂”。

在鸡舍保温的同时，要注意通风换气。1—30日龄采用24小时光照。30日龄后每天减少1小时光照，直至过渡至自然光照。光照强度，1-30日龄4瓦/米2，以后逐渐减少光照强度，以雏鸡能看见吃食饮水为宜。

0-2周龄，每平方米饲养80只，2—5周龄每平方米饲养40只，6—10周龄每平方米饲养18只，11周龄以后每平方米饲养12-15只，视季节、气候可灵活掌握。在7-8日龄进行断喙，必要时在30日龄进行修喙。

三、草鸡放牧

一般选择4月初至10月底放牧，此间草木茂盛，虫、蚁等昆虫繁衍旺盛，鸡群可采食到充足的生态饲料。其他月份则采用圈养为主、放牧为辅的饲养方式。脱温鸡苗可选择晴天室外风小、温度高时小面积适当放牧，第1次在1小时左右，以后逐步延长放牧时间，直至全天候放牧。全天候放牧时，要有可饲牧草，如白三叶、紫花首蓓、鲁梅克斯、菊芭乃至小白菜、甘薯叶等。放牧场地应有能紧急避雨和避阳的地方。刚放牧时，鸡苗太小，不应放入高出鸡背的草丛中。晚上回棚的育成鸡应适当补料，主要为玉米、小麦、豆粕等五谷杂粮，料量为每只鸡20-30克。饲养期间要加适量微量元素和多维素，以增加机体免疫力。

四、疾病防治

必须按免疫程序和预防性投药来预防，主要是防治寄生虫、大%杆菌、葡萄球菌等感染和中毒。放牧的鸡易生寄生虫，主要有球虫、滴虫、卡氏白细胞虫等。对刚放牧的鸡苗用柴胡、常山的煎汁供饮水，做预防性驱虫，并对放牧场地用0.02%烧碱溶液消毒。

OK，关于香草鸡怎么弄好吃窍门图片和云南大理香草鸡的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。