大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于脆肉鲩怎么弄好吃，脆肉鲩正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 脆肉鲩鱼如何做最好吃
2. 正宗中山脆肉鲩
3. 脆肉鲩怎么煮才好吃
4. 脆肉鲩正宗做法

脆肉鲩鱼如何做最好吃

脆皮煎鲩鱼肉口感鲜嫩，香味浓郁。下面是脆肉鲩鱼的做法：

所需食材：鲩鱼肉、盐、黑胡椒、面粉、蛋液、面包屑、橄榄油。

步骤：

1.将鲩鱼肉切成厚度约1厘米的薄片，均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟至入味。

2.取出腌制好的鲩鱼肉，挤上一些柠檬汁，接着沾上面粉、蛋液，再裹上面包屑。

3.长方形煎锅中放入橄榄油，大火烧热。

4.把鲩鱼肉放入锅中，油温不用太高，中火左右即可。

5.煎制约2分钟，一面变成金黄色后再翻面煎另一面，用铲子把鲩鱼肉煎至两面都变得金黄酥脆。

6.拿起鲩鱼肉，用厨房纸巾吸去多余的油脂，摆盘即可。

小提示：

1.煎锅一定要足够重，可以使得鱼肉变得酥脆

2.煎制的鱼肉在放入锅中之前要让去掉多余的面粉、面包屑，这样才能保持鱼肉口感的鲜嫩度和酥脆程度。

正宗中山脆肉鲩

中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，

脆肉鲩怎么煮才好吃

用料：脆肉鲩1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。

步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。

步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！

脆肉鲩正宗做法

食材清单:脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。

步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开

（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。

步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

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