大家好，如果您还对灌汤猪脚怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享灌汤猪脚怎么弄好吃窍门的知识，包括灌汤猪脚火锅做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 灌汤猪脚的泡泡怎么炸
2. 灌汤猪蹄筋制作教程
3. 灌汤猪脚火锅做法
4. 贵州灌汤猪脚的做法

灌汤猪脚的泡泡怎么炸

1.下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。

2.然后刨去表面的糊锅巴,再下锅就会很泡了。

用料

猪蹄2只

调料

色拉油5ml食盐15g姜半块蒜2瓣料酒5g椒盐5g花椒粉1勺辣椒粉1勺

方法/步骤

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用。

2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。

3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸。

4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。

5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。

7.再加入适量的料酒，翻炒均匀。

8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。

灌汤猪蹄筋制作教程

做猪脚筋汤所需食材：

主料：猪脚筋1斤左右

（随意），虾一斤左右，猪肉250g，蘑菇20小个，小芹菜

辅料：葱3条，姜3大片

猪脚筋汤的做法步骤：

1.我用的是干的猪脚筋，你们可以买外面泡开的猪脚筋，

（就可以省略第一个步骤）。把干脚筋放到锅里，3片姜和3条葱

（葱要整根）一同放进锅里，下水没过脚筋就可以煮了。滚开了滚几十秒，等脚筋软即可。

2.脚筋煮好了，软了，就把热水倒掉，但葱跟姜别倒掉。开始用冷水浸泡，水要弄一锅满满的，不是大锅哦，浸泡三天。一天换三次水

（记得哦，不换水会酸掉，不能吃）。

3.等到第4天要煮了。浸泡好的猪脚筋要洗几遍，洗干净，把一些有黄色的东西撕掉；干蘑菇浸泡热水变软后，洗两遍，切细条；猪肉洗净切细条，虾剥壳。

4.先把蘑菇跟脚筋到高压锅里煮，水适量

（我是水大概占满锅里的4分之三）。如果你的脚筋浸泡后足够软，感觉一掐就快碎的话，高压锅一煮开有声音，你可以再煮多一分钟就关；如果脚筋浸泡后不是很软，刚刚好的话，就高压锅煮开后再转中小火煮5到10分钟。

5.等开锅再把虾跟猪肉一起下去煮，煮到开了，下鸡粉跟盐即可，撒些芹菜末。

灌汤猪脚火锅做法

食材清单

猪蹄两个、生姜4g、魔芋一块、千张2张、豆芽250g

烹饪步骤

1/8猪脚焯水沥干，

（用夹子把毛毛都夹干净，就像夹眉毛一样拔干净）

2/8香叶2片，白果2个，花椒，姜片，辣椒

3/8热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。

4/8倒猪脚进去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一点糖翻炒一下

5/8翻炒之后倒入热水煮开

6/8煮开之后全部倒进高压锅里，压30分钟。

7/8半个小时猪脚好了之后，放盐3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了，煮10分钟左右。

贵州灌汤猪脚的做法

原料：

猪蹄1千克

白萝卜1个

干香菇1碗

干目鱼5只

姜1块

调料：

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

1、买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

2、干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

3、目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

4、把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

5、水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

6、洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

7、大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

8、40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

9、盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了，吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以不放。

关于灌汤猪脚怎么弄好吃窍门和灌汤猪脚火锅做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。