大家好，关于四川折耳根怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川人怎么生吃折耳根的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 四川人怎样做猪肺汤
2. 成都人最喜欢吃的折耳根，都有哪些做法
3. 四川人怎么生吃折耳根
4. 四川正宗坝席菜谱

四川人怎样做猪肺汤

你好，猪肺汤有点单调，我们老家叫刨猪汤我跟你说下具体做法，在我家乡重庆过年的时候农村几乎都会杀猪，过年杀大肥猪是犒劳一年的艰辛希望明年会过得更好，一头猪大的有3.4百斤小的也有200斤所以十天半月也吃不完，然后我们会把大部分猪肉拿去做腊肉，香肠够吃一年了，猪油会马上熬出来用罐子装起来，猪头，猪耳朵卤起吃也相当不错，剩下的猪肝，粉肠，猪蹄，猪肺，猪血，滑肉等我们就会做成刨猪汤，首先把猪蹄炖扒，在把其他的猪杂烩一起炖10多分钟这样一锅刨猪汤就做好了汤鲜味美大人小孩都爱吃

成都人最喜欢吃的折耳根，都有哪些做法

折儿根都有哪些做法？

凉拌折儿根

食材主料

折儿根

300克辅料

芝麻油

适量

盐

适量

白糖

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

香醋

适量步骤

1.折儿根洗净后用盐水浸泡五分钟捞出

2.加入适量盐

3.加入白糖

4.加入芝麻油

5.加入生抽

6.加入香醋

7.加入豆瓣酱

8.拌匀即可上桌啦

小贴士折儿根生吃脆爽，用盐水泡可更清洁

折耳根炒肉片

主料鱼腥草适量猪里脊肉适量调料色拉油适量鸡精少许蚝油1小勺淀粉1小勺

折耳根炒肉片的做法

1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀

（可以防止肉片炒制时粘连）

4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅

烹饪技巧

1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。

2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。

折耳根炒腊肉

用料

主料鱼腥草300克培根1块辅料蒜苗1把调料食盐适量酱油适量姜适量蒜适量干辣椒适量

折耳根炒腊肉的做法

1.将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净

2.姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀

3.折耳根用清水洗过后，用手折成段

4.腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

5.过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中

6.锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味

7.这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

四川人怎么生吃折耳根

四川人生吃折耳根吃法有：凉拌折耳根

（可以和青笋丝拌.也可以半拌猪耳朵、猪??头肉、白肉等肉类）其根也可以作为调料用来吃火锅，烤肉。凉拌折耳根

食材：折耳根，蒜末，葱花，香菜，盐，生抽，白糖，辣椒面，辣椒油

做法：

1，有的人只喜欢吃它的根茎，有的人喜欢连根带叶一起吃。我觉得根和叶都很鲜嫩，只要把老根和须去掉，留下嫩根嫩叶一起吃啦。2，摘成小段，用清水洗干净，洗时适当揉搓，上面会有泥土，捞出控干水分，待用。

3，红辣椒，蒜末，小葱，香菜洗净，切成碎末。

4，折耳根

(鱼腥草)装入大碗中，把配料蒜末、香葱、香菜、盐、生抽、醋、味精、白糖、辣椒面、辣椒油放入拌匀。这些调料可以根据自己的口味喜好来放。

四川正宗坝席菜谱

坝坝宴20个菜菜单一

香肠、凉拌牛肉、凉拌猪尾、凉拌皮蛋、咸烧白、酱肘子、粉蒸肉、坨子肉、烧什锦、炖王八汤、热窝鸡、魔芋烧鸭子、四川头碗、卤猪耳朵、水煮肉片、肉糕、豆瓣红烧鱼、小酥肉、红酥、炖整鸡

坝坝宴20个菜菜单二

凉菜、夹沙肉、龙眼肉、老腊肉、炸鱼、鱼香圆子、凉拌鸡、烧肚条、品碗、白灼虾、梅菜扣肉、猪肘子、农家小炒肉、炖整鸡、过江钳鱼、红烧大虾、糖醋排骨、毛血旺、莲藕炖蹄花、酸萝卜老鸭汤

坝坝宴20个菜菜单三

凉拌猪耳朵、凉拌鸭胗、凉拌猪舌头、凉拌折耳根、竹笋烧鸭掌、口水鸡、粉蒸排骨、红糖糍粑、特色虾饺、炖鸽子、煮花生、蒜苗炒肉丝、麻辣面鱼、糯米饭、虾羹汤、胡萝卜烧牛腩、猪肘子、咸烧白、香碗、烧肥肠

四川折耳根怎么弄好吃和四川人怎么生吃折耳根的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！